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étendus, et avec adjonction des éléments de Feau, se dédoublent en 

 une glucose et un second corps , qui peut être tantôt amorphe , tantôt 

 résineux , tantôt cristallisable , en un mot , de nature très diverse. 



La chimie moderne , qui regarde les sucres comme des alcools , 

 voit dans les glucosides des combinaisons d'un alcool avec un 

 second alcool ou avec un acide , effectuées avec élimination d'eau, 

 ce que Ton appelle des anhydrido hydrates. 



Chez plusieurs glucosides la propriété de faire tourner le plan 

 de polarisation a été reconnue; pour d'autres, le fait n'a pas 

 encore été constaté, mais il est probable que le pouvoir rotatoire 

 appartient à toutes ces matières. 



La question de savoir quelle espèce de glucose prend naissance 

 lors du dédoublement des glucosides n'est pas, jusqu'ici, résolue 

 avec certitude. Plus que toute autre classe de phénomènes, la 

 polarisation rotatoire est propre à fournir la réponse à cette 

 question, attendu qu'on peut l'observer sur ces corps sans les al- 

 térer chimiquement , tandis que , pour isoler la glucose de 

 la glucoside, on doit faire usage soit d'acides étendus, soit de 

 ferments; or il est connu que les uns et les autres exercent sur 

 les glucoses une influence considérable. La circonstance seule , que 

 toutes les glucosides étudiées font tourner le plan de polarisation 

 à gauche, donne déjà lieu de présumer qu'elles doivent leur pouvoir 

 rotatoire au radical d'une glucose lévogyre. Or comme la lévulose 

 est l'unique glucose lévogyre, l'hypothèse, que c'est à cette sub- 

 stance qu'on a affaire, se présente tout naturellement. Une com- 

 paraison du pouvoir rotatoire moléculaire des différentes glucosides 

 pourra nous éclairer au sujet du plus ou moins de fondement de 

 cette hypothèse. 



La Salicine a été découverte en 1830, par M. Leroux, dans l'écorce 

 des saules et des peupliers. On l'obtient en cristaux rhomboïdaux, 

 de la formule C^g Hjg O7. Par l'ébullition avec les acides éten- 

 dus, elle se partage en saligénine et en sucre, selon l'équation 

 C,3 O7 -{-H, OiizC.Hg 0, +Ce Hj, Oe 

 Salicine Saligénine + Glucose 



Le pouvoir optique de la salicine a été déterminé par MM. Biot et 



