POUVOIRS R0T4T0IRES DES CORPS ORGAr^IQUES. 



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^ CHJ^^^ C2H3P C^B.,)^ C.R,)'^' C2H3; 

 I 2C 0 y ^ ^ 2C 0 ^ ^ 2C 0 , 2(C0,H0)/ ^ 2C 0 / ^ 



Ac. tartrique. Ac. malique. Malamide. Asparagine. Ac. aspartique. 



De tous les corps appartenant à ce groupe, V acide tartrique est 

 incontestablement celui qui a été étudié avec le plus de soin, 

 par Biot 1), par M. Pasteur ^) , par M. Arndtsen^) et aussi par 

 moi; c'est donc lui que nous considérerons en premier lieu. 

 On en connaît plusieurs espèces, savoir: 1". l'acide tartrique 

 dextrogyre, acide tartrique ordinaire du commerce , qui se présente 

 en cristaux hémiédriques ; 2^ l'acide tartrique lévogyre^ extrait 

 par M. Pasteur du tartre des Vosges, et formant également des 

 cristaux hémiédriques, qui sont l'image parfaitement symétrique 

 de ceux de l'acide tartrique droit, et qui font tourner le plan de 

 polarisation autant à gauche que les premiers le font tourner à 

 droite; S'', l'acide tartrique inactif (acide racémique) , résultant 

 de l'union des deux modifications précédentes, et décomposable 

 en acide tartrique droit et acide tartrique gauche; 4". un autre 

 acide tartrique inactif ^ qui n'est pas susceptible d'être dédoublé 

 en acide droit et acide gauche, et dont il paraît exister encore 

 plusieurs variétés différentes. 



L'acide tartrique dextrogyre offre les anomalies suivantes: 

 1". Le pouvoir rotatoire augmente quand la température s'élève. 

 Cette augmentation varie suivant la concentration de la dissolution 

 et pour les différentes raies du spectre. Si l'on prend pour unité 

 le pouvoir rotatoire à 0°, l'augmentation, à différents degrés de 

 concentration et pour les différentes raies du spectre , pour une tem- 

 pérature de 100^, est exprimée par les nombres suivants: 



Dans une foule de mémoires, dont on trouvera un résumé dans les 

 Ann. de Chim. et de Phys., 3e sér, , LIX, p. 206, 

 ^) Ann. de Chim. et de Phys., 3e sér., XXVIII. 

 ^) Am. de Chim. et de Phjs., 3e sér., LIY, p. 403. 



