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3. Frédéric de Wurtemberg (Médaille d'or), septembre, octobre. 

 i. Beurré d'Apremont ^Beurré Bosc), octobre. 



5. Saint-Michel-Archange, octobre. 



6. Délices de Louvenjoul (Jules Bivort), octobre, novembre. 



7. Epine du Mas (Colmar du Lot, Duc de Bordeaux), octobre, novembre. 



8. Nec plus Meuris (Beurré d'Anjou), novembre. 



9. Joséphine de Malines, décembre, janvier. 



iO. Bon chrétien de Rans (Beurré de Rance, Beurré de Noirchain), février, 

 mars. 



QUATRIÈME SÉRIE. 



1. Doyenné de juillet (Roi Joliment), juillet. 



2. Jalousie de Fontenay (Jalousie de Fontenay- Vendée), septembre. 



3. Saint-Nicolas (Beurré St-Nicolas, Duchesse d'Orléans), septembre, octobre. 



4. Beurré Hardy, septembre, octobre. 



5. Fondante des bois (Beurré Davy, Beurré Spence, Beurré de Bourgogne, 



Beurré St- Amour, Belle de Flandre, Beurré Foidart), octobre. 



6. Bon chrétien Napoléon (Beurré Napoléon, Liard, Médaille, Captif de Ste- 



Hélène), octobre, novembre. 



7. Beurré de Luçon (Beurré gris d'hiver nouveau), décembre, janvier. 



8. Beurré Millet, décembre, janvier. 

 Martin sec (Rousselet d'hiver), décembre, janvier. 



A cuire. 



[Catillac (Gros Gilot, Gros Monarque, Monstrueuse des Landes, 

 Chartreuse), février, mars. 



On sera peut-être étonné que je néglige autant nos anciennes variétés, c'est 

 que je suis parfaitement convaincu que celles que je propose sont au moins 

 aussi bonnes et infiniment plus profitables. Ce n'est pas que je ne reconnaisse 

 que plusieurs de nos fruits anciens ne soient excellents quand on peut les obte- 

 nir sains ; mais ces variétés épuisées ne donnent plus que des arbres peu vigou- 

 reux, généralement chan creux et atteints de gale, et des fruits tachés, presque 

 toujours véreux ou pierreux. Voici, au reste, les meilleurs par ordre de mé- 

 rite : 



Beurré gris. — Crassane. — Saint- Germain. — Doyenné gris. — Doyenné 

 blanc. — Bon chrétien d'hiver. 



Ceux qui voudraient les cultiver et les avoir sains, devront leur consacrer un 

 espalier au couchant et les y conduire en palmettes ; on pourra y joindre le 

 vrai beurré d'Arembergou orphehne d'Enghien, excellent fruit que je n'ai pas 

 admis parce qu'il réclame également l'espalier. 



Maintenant que nous avons nos 40 poires, il s'agit de parfaitement les déter- 

 miner , pour bien les reconnaître et éviter les méprises, d'étudier leurs qualités 

 pour savoir si nous avons agi avec discernement dans notre choix, et enfin, de 

 fixer les procédés de culture qui doivent , pour chaque espèce , nous donner le 

 maximum du produit, ce qui nous conduit naturellement à une notice spéciale 

 pour chaque variété. Nous suivrons l'ordre établi dans chaque série. 



