AVIS DE L'ÉDITEUR. 



M. P. de M., en donnant au Sud-Est l'intéressante notice des Qua- 

 rante poires, a eu la bienveillance d'ajouter en note, au passage guille- 

 meté de la page iO : A supprimer si V éditeur le juge convenable. 

 Nous nous garderons bien de faire la moindre suppression aux articles 

 de M. P. de M. : on ne peut que les trouver trop courts. La publication 

 de notre méthode pratique de la classification des poires (^) a été 

 faite dans le but d'obvier, quant à ces fruits, à la regrettable lacune d'un 

 classement par ordre de mérite de toutes les variétés de plantes alimen- 

 taires. Le travail du congrès pomologique de Lyon sur le degré des di- 

 verses qualités de chaque poire nous a suggéré l'idée de chercher, au 

 moyen de ces données, à mettre par ordre de mérite les fruits étudiés par 

 le congrès. D'après M. P. de M., ce travail n'atteint pas le but proposé, 

 et les raisons qu'il donne paraissent péremptoires. Nous ne regrettons 

 pas cependant cette tentative, puisqu'elle appelle l'attention sur un sujet 

 aussi important que celui de créer une marche rationnelle de culture ; 

 notre but principal a été atteint. Quoi qu'il en soit, nous reviendrons 

 plus tard sur cette méthode pour essayer si elle ne serait pas susceptible 

 d'amélioration dans le sens très-judicieux de la critique. 



Il y a toujours lieu de s'étonner que les sociétés se préoccupent si peu 

 du classement de toutes les espèces végétales d'agriculture et d'horticul- 

 ture alimentaires par ordre de mérite, avec l'indication des qualités nu- 

 tritives de chacune, des sols, des expositions, des altitudes et des latitudes 

 qui leur sont propres , et les modes de culture qu'elles réclament. On 

 ferait alors son choix en raison de ses facultés. C'est un travail énorme 

 sans doute, mais il semble que tout gouvernement devrait avoir à cœur 

 de le faire exécuter, et il ne serait certainement pas indigne de la section 

 des sciences de l'académie ; car la science de la vie domine toute autre 

 science, et en rendre la pratique accessible à tout le monde est éminem- 

 ment social. Pour aller vite, il faudrait une section spéciale dans la- 

 quelle seraient admises toutes les personnes qui auraient produit les 

 travaux les plus utiles dans ce genre. 



Nous devons rappeler que M. Payen, notre grand chimiste, a déjà pu- 

 blié sur ce sujet un volume des plus intéressants qui fait partie de la 

 bibliothèque des chemins de fer ; il est intitulé : Des substances alimen- 

 taires et des moyens de les améliorer, de les conserver et d'en 

 reconnaître les altérations. Prix: 3 fr., chez Hachette, rue Pierre- 

 Sarrazin, 14. 



(') Sud-Est de 1859, p. 80. 



