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réduit le nombre des variétés en engageant à ne cultiver que les plus fertiles et 

 celles qui donnent les fruits les meilleurs et les plus beaux. 



L'emballage des poires dépendra aussi de la qualité des produits pour les 

 fruits de premier choix, on choisira des caisses ou des paniers assez solides et 

 d'une grandeur telle, que le poids total ne dépasse pas 20 kil. ; afin que les se- 

 cousses ne soient pas trop violentes, on placera au fond et sur les côtés de ces 

 caisses ou de ces paniers une couche épaisse de mousse sèche ou de regain, on 

 établira sur cette couche un premier lit de fruits bien serrés et préalablement 

 enveloppés d'une double feuille de papier Joseph et séparés les uns des autres 

 par des rognures de papier. On superposera ainsi autant de lits de fruits que la 

 caisse peut en conîenir, en séparant chaque lit par une couche épaisse de ro- 

 gnures de papier; on fera en sorte que ces caisses ou ces paniers soient pourvus 

 d'anses qui permettent de les saisir et de les transporter facilement. 



Si les fruits sont destinés à voyager pendant l'hiver et qu'on ait à redouter 

 la gelée, le meilleur moyen de les en défendre consistera à placer la caisse dans 

 une autre plus grande, de façon à ce qu'il reste entre elles un intervalle d'en- 

 viron 0'". 10 que l'on remplit avec de la paille ou de la mousse bien sèches ; on 

 pourra également employer dans ce cas deux tonneaux placés l'un dans l'autre. 



Pour les fruits plus communs qui ne peuvent pas être grevés de ces frais 

 d'emballage, et surtout lorsqu'ils ne doivent pas parcourir de grandes distances, 

 l'emballage peut être très-simplifié. 



On place alors les poires dans de grands paniers garnis de paille ou de foin, 

 et l'on sépare chaque lit de fruits par une couche de regain, on serre vigoureu- 

 sement pour qu'il n'y ait pas en route de ballottement. 



En résumé, je crois qu'il sera souvent avantageux d'exporter nos poires, 

 mais seulement nos poires de choix, et l'emballage devra être d'autant plus 

 soigné que les fruits seront de qualité plus supérieure et que le prix de vente 

 sera plus rémunérateur. 



Critiques kt réponses. 



Cette petite étude a soulevé à son apparition bien des objections; je suis loin 

 de m'en plaindre, car toute œuvre qui n'est pas discutée est condamnée par ce 

 fait seul ; la critique, au contraire, est la meilleure preuve de sa prise en con- 

 sidération. Je ne saurais donc mieux terminer qu'en passant en revue les diffé- 

 rentes discussions qui ont eu lieu à propos de ce travail. 



Avant de répondre aux critiques qui ont été publiées dans la Revue horticole 

 qui paraît à Paris sous l'habile direction de M. Barrai, je parlerai des diverses 

 observations qui m'ont éié faites directement, soit de vive voix , soit par écrit. 

 « Vous auriez pu, m'a-t-on dit, pour les figures des diverses variétés que vous dé- 

 crivez, choisir de plus beaux spécimens. » Je ne fais aucune difficulté d'avouer 

 qu'efi'ectivement je me suis attaché à ne donner que la grosseur moyenne de 

 chaque variété. Je sais fort bien que ceux qui dessinent ou modèlent des fruits 

 ont coutume de choisir les plus beaux, prenant pour type les plus gros qu'ils 



