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séries, et, avant de donner la description de chaque variété, j'ai dit : « On sera 

 » peut-être étonné que je néglige autant nos anciennes variétés, c'est que je suis 

 » parfaitement convaincu que celles que je propose sont au moins aussi bonnes et 

 » infiniment plus profitables. Ce n'est pas que je ne reconnaisse que plusieurs de 

 B nos fruits anciens ne soient excellents quand on peut les obtenir sains ; mais ces 

 » variétés épuisées ne donnent plus que des arbres peu vigoureux, généralement 

 n chancreux et atteints de gale, et des fruits tachés, presque toujours véreux ou 

 » pierreux. Voici, au reste, les meilleurs par ordre de mérite : Beurré gris ; Cras- 

 » sane ; Saint-Germain ; Doyenné gris ; Doyenné blanc ; Bon-Chrétien d'hiver. 

 » Ceux qui voudraient les cultiver et les avoir sains devront leur consacrer un 

 » espalier au couchant et les y conduire en palmettes : on pourra y joindre le vrai 

 » Beurré d'Arenberg ou Orpheline d'Enghien, excellent fruitque je n'ai pasadmis 

 ï parce qu'il réclame également l'espalier. » 



» Que conclure de ces quelques lignes? 1° que je regarde nos variétés ancien- 

 nes comme excellentes ; 2° que je regrette de ne plus pouvoir chez moi les cul- 

 tiver à l'air libre ; 3° Que j'engage tous ceux chez qui ces variétés réussissent 

 encore en plein air à les cultiver; 4° Que si on a un mur à sa disposition, on 

 fera fort bien de le leur consacrer, ainsi que je l'ai fait chez moi. 



» Etait-il besoin maintenant de donner la description détaillée de ces fruits? 

 A quoi bon? qui ne les connaît pas? Vous voyez, Monsieur, que sur ce point nous 

 sommes, votre correspondant et moi, bien près de nous entendre. 



» Il ne faut pas perdre de vue maintenant que dans mes quarante Poires j'ai 

 voulu indiquer non-seulement les meilleures, mais encore les plus profitables; 

 je souligne ce mot à dessein. Pour faire au reste parfaitement saisir ma pensée, 

 prenons un exemple. Si je n'avais qu'un poirier à planter, je choisirais la Du- 

 chesse d'Angoulème. En résulte-t-il que pour moi cette variété soit la meilleure? 

 non ; mais je la regarde comme la plus profitable ; elle est bonne, excessivement 

 et très-régulièrement fertile , d'une beauté exceptionnelle et d'une très-longue 

 garde, en même temps que l'arbre est vigoureux. Voici la clef de toutes mes pré- 

 férences. 



» Si j'ai indiqué le Beurré Goubault au lieu du Beurré superflu, c'est qu'il est 

 excellent dans nos terrains, d'une fertilité extraordinaire et spécialement destiné 

 à former un arbre plein vent, ce que je recherche surtout pour les fruits de 

 l'été et du commencement de l'automne. ïl ne faut pas négliger les vergers ; or 

 dans nos pays déjà un peu méridionaux et entourés de montagnes, nous avons à 

 l'arrière-automne des coups de vent si violents, que presque tous nos fruits d'hiver 

 cultivés à plein vent sont abattus, ce qui nous oblige à nous en tenir presque 

 exclusivement aux fruits précoces. Votre correspondant est-il bien sûr, d'ailleurs, 

 que, si j'eusse donné le Beurré superflu au lieu du Beurré Goubault, un autre 

 planteur ne m'eût pas demandé compte de cette préférence? L'Urbaniste ou 

 Beurré Piquery, je l'accorde, est intrinsèquement meilleur que le Beurré Clair- 

 geau ; mais ce dernier est plus beau ; il est de plus excessivement fertile, tandis 

 que le premier l'est très-peu : le Beurré Clairgeau est donc plus avantageux. 



» L'Epine du Mas est chez moi meilleure que le Délices d'Hardenpont ; il est 

 plus fertile et préférable pour plein vent. Ce n'est pas avec l'Epine du Mas que j'ai 

 mis en balance le Délices d'Hardenpont ; mais bien avec le Délices de Louvenjoul, 

 et je lui ai préféré ce dernier. Quant à la Baronne de Mello, l'arbre dans nos ter- 

 rains devient chancreux ; le fruit se tavelle et se gerce ; celte variété, qui a beau- 



