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coup de rapport avec le Beurré Gris, en a tous les défauts, et, somme toute, no 

 le vaut pas. 



» J'arrive au dernier paragraphe de la lettre de votre correspondant. Certaine- 

 ment le nombre de quarante n'a rien de sacramentel, et Ton peut ajouler, changer 

 et retrancher; je ferai seulement observer que l'idée mère de mon travail est la 

 réduction du nombre des variétés pour n'adopter en définitive que les meilleu- 

 res et les plus profitables; que s'il a quelque mérite, c'est surtout à ce point de 

 vue, ce principe, ou , si l'on aime mieux, ce point de départ admis. 11 faut dès 

 lors se fixer à un nombre déterminé ; j'ai cru devoir m'arrèter à celui de qua- 

 rante. Au lieu de ce chiffre, j'aurais adopté celui de cinquante, j'aurais encore 

 eu des contradicteurs. Dans un travail pareil, les bonnes variétés se présentent 

 en foule ; la difficulté est dans l'élimination. Ce que je puis affirmer, c'est que je 

 l'ai fait avec tout le soin possible et après plusieurs années d'études comparatives ; 

 j'ai fait ailleurs toutes les réserves pour les différences de goûts et de terrains, 

 que j'admets pleinement. Aussi dis-je que, si chaque planteur ne trouve à chan- 

 ger que cinq ou six variétés dans les quarante que je lui propose, il reconnaît 

 par ce fait seul l'utilité de mon travail et lui accorde son approbation. 



» J'arrive maintenant à la réponse que je dois faire à M. Charles Baltet. 



» Je viens de le dire: qu'un amateur trouve que quarante variétés de Poires 

 ne sont pas suffisantes et qu'il en prenne cinquante , je n'y vois pas l'ombre 

 d'inconvénient. Qu'un autre change quatreou cinq variétés parmi celles que j'ai 

 indiquées, je n'ai rien à y reprendre ; mais sur quoi je ne passe pas condamna- 

 tion, ce que je soutiens, c'est l'idée capitale et fondamentale de mon travail : 

 qu'il y a avantage et profit, pour tous ceux qui ne veulent pas faire du genre 

 Poirier une étude spéciale ou qui ne tiennent pas à rassembler une collection, à 

 restreindre le nombre des variétés. J'adopterai, si vous voulez, comme points 

 extrêmes, de vingt à cinquante. 



» Il me paraît évident que si un planteur, par exemple, a cent arbres à placer 

 dans un jardin, il aura plus d'avantages à répéter trois fois trente-trois variétés 

 bien éprouvées et bien connues, qu'à planter cent variétés différentes ; ceci ne me 

 paraît pas susceptible de contestation. 



» Peut-on n'avoir qu'une Duchesse d'Angoulême , qu'un Doyenné d'hiver, 

 qu'un Bon-Chrétien Williams, etc.? 



» Aujourd'hui en agricullure on essaie de nombreuses variétés de froment; 

 les agronomes qui se livrent à ces essais font très-bien et méritent d'être encou- 

 ragés; mais que diriez-vous de celui qui prétendrait que, pour récolter une plus 

 grande quantité de blé, pour avoir le plus de profit possible, il faut semer dans 

 chaque ferme vingt variétés de froment au lieu de deux ou trois parfaitement 

 éprouvées et reconnues avantageuses pour le sol et le climat? 



» Prétendre, au reste, avec M. Charles Baltet que 40 variétés ne sont pas suffi- 

 santes pour avoir du fruit toute l'année, est une thèse qui n'est pas soutenable. 

 Comment, avec trois variétés, la Duchesse d'Angoulême, le Beurré dllai denpont 

 et le Doyenné d'hiver, j'aurai largement du fruit pendant cinq mois, du com- 

 mencement d'octobre à la fin de février ; vous en convenez vous-même dans 

 votre brochure, et avec quarante variétés choisies avec soin, je n'en aurais pas 

 pour toute l'année! 



» Les variétés que cite M. Baltet sont bonnes, je le reconnais, mais les unes 

 ne m'ont pas paru aussi avantageuses que celles que j'ai indiquées ; les autres ne 

 sont pas, selon moi, assez éprouvées. » 



