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Taille eu quenouille. 



La taille en quenouille s'établit sur une jeune tige que Ton 

 coupe à 1 ou 2 décimètres du sol, en conservant trois à quatre 

 bourgeons pour former des brancbes latérales et îe prolonge- 

 ment de la tige. On s'oppose au développement de toute autre 

 branche. On arrête tous les ans à 32 ou 40 centimètres l'axe 

 central dû au développement du bourgeon supérieur, afin de 

 donner plus de force aux branches latérales dirigées horizon- 

 talement par étage chaque année. Il faut choisir, d'année en 

 année, pour branches latérales les bourgeons alternes le long 

 des fragments de l'axe. A la taille on retranche les branches 

 latérales d'après la nécessité d'une distribution proportion- 

 nelle de sève entre toutes les ramifications. On taille sur un 

 bourgeon placé en dessus de la branche, s'il est nécessaire de 

 relever sa direction ; ou au-dessous, pour l'abaisser; et enfin 

 du côté droit ou gauche, pour lui donner l'éloignement néces- 

 saire, suivant que cela convient pour obtenir un écartement 

 convenable. Dans l'un et l'autre cas, on peut couper la branche 

 à environ 2 centimètres au-dessus du bourgeon, pour l'empêcher 

 de s'élever verticalement. A la première taille de l'automne, on 

 supprime l'onglet (pl. IV, fig. 5), qui dans toute autre cir- 

 constance serait une incorrection dans la taille. C'est d'après 

 ces principes que se continue la taille. Comme les branches in- 

 férieures ont toujours un an de plus que les supérieures, cette 

 gradation d'année doit être observée dans la longueur de ces 

 branches , longueur qui doit successivement diminuer par 

 étage, de la base au sommet. Les arbres ainsi taillés donnent 

 ordinairement des fruits plus gros, mais généralement moins 

 bons et toujours moins nombreux que s'ils n'étaient point 

 taillés. Cette modification de forme, quoique très-fréquente 

 dans nos jardins , n'en est pas moins défectueuse. 



