324 CONNAÎSSANCES PRÉLÏMINv^îRES. 



dans nos Pèches de vigne^ assez dur dans V Amandier^ et comme 

 nul dans le Bagiienaudier, Dans le Pois à grand fruit, il offre 

 une certaine épaisseur et il devient mangeable par la coction. 

 L'endocarpe (1) enfin forme les parois intérieures du carpe, ii 

 est le plus voisin de la graine. Sa consistance ne varie pas 

 moins que celle du mésocarpe. Ces trois parties paraissent 

 presque semblables entre elles peu de temps après la fleuraison ; 

 elles ne sont distinctes, que pour Fobservateur très-attentif. On 

 coupe alors un carpe du Pêcher, de V Abricotier , de V Amandier, 

 sans éprouver plus de résistance à quelque profondeur que pénè- 

 tre un instrumen Itranchant, mais pendant la maturation leurs 

 différences deviennent de jour en jour plus tranchées. Dans les 

 it^y§€Satacceg il constitue le noyau ; dans la Pêche il est 

 extrêmement dur, ainsi que àdim V Amandier commun-, mais 

 dans la variété dite à coque molle, on peut l'écraser facilement. 

 Dans le Poids d écosser^ il est tellement parcheminé que nous 

 ne pouvons en manger la gousse (carpe), tandis que dans le 

 Pois à grande gousse il est plus utriculeux et mangeable. Si 

 nous comparons actuellement le carpe du Baguenaudier aux 

 fruits cités, nous avons de la peine à nous figurer que ces trois 

 parties se trouvent dans une paroi de fruit aussi mince. 



Ces trois parties constitutives du carpe sont ordinairement 

 très-adhérentes entre elles jusqu'à la maturité ; mais plus tard 

 l'adhérence varie beaucoup , même entre les espèces ou les 

 variétés. Dans la plupart des Pêches l'exocarpe (pelure) se dé- 

 tache facilement du mésocarpe (chair), et très-mal dans la 

 Cerise, Le mésocarpe adhère fortement à l'endocarpe (noyau) 

 dans la Cerise^ la Prune ; très-peu, au contraire, dans la plu- 

 part des Pêches. Dans la Nigelle de Damas, l'endocarpe mem- 

 braneux, très-mince et transparent, entoure presque immé- 

 diatement les graines, tandis que le méso et l'exocarpe, qui 



(1) Ce mot, proposé par L. G, '^Richard, doit être conservé. II correspond au 

 mot noyau, (des Amyg-dalacées), coquille el coque des Amandes, des Noix. 



