ClIAKAiNÇON DU BLÉ. '25 



Nous avons exposé tous les avantages que M. Doyère 

 attribuait à l'ensilage. Examinons maintenant si ces avan- 

 tages sont vraiment aussi positifs que l'auteur se l'était 

 imaginé. Le silo, nous le savons, est un appareil ou ré- 

 servoir souterrain dans lequel on conserve le blé sec, 

 à l'abri du contact de l'air et de la lumière, dans une 

 atmosphère désoxygénée (azote, acide carbonique), à 

 une basse température et dans les conditions propres à 

 empêcher les fermentations et les réactions des éléments 

 du grain, à suspendre ou anéantir la vie chez les animaux 

 et les insectes destructeurs. Nul doute qu'en certains pays, 

 dans le midi de l'Europe par exemple, on ne puisse con- 

 server des grains par ce procédé; néanmoins, en France, 

 les tentatives. faites à ce sujet ont répondu trés-imparfaite- 

 ment aux expériences de leurs auteurs, parce que toujours 

 le blé a été trouvé avarié, moisi et altéré par l'effet de l'humi- 

 dité. Le docteur Herpin, dans un excellent mémoire pré- 

 senté à l'Académie des sciences (séance du o mars 1856), a 

 parfaitement démontré que l'obstacle principal à la con- 

 servation vient de la nature même et de la qualité de nos 

 blés français, de leur composition chimique, en un mot 

 de la trop grande proportion d'eau qu'ils contiennent na- 

 turellement, et qu'ils conservent même après avoir été 

 séchés à l'air ou au soleil. Tandis que les blés d'Afrique, 

 d'Espagne, etc., ne renferment que 8 à 10 pour 100 de leur 

 poids d'eau, nos blés de France, même lorsqu'ils sont bien 

 secs (commercialement parlant), conservent encore une 

 proportion d'eau qui est double de celle des premiers, 15 à 

 120 pour 100 et au delà. Or cette forte proportion d'eau^ 

 cette humidité inhérente à nos blés, est la cause principale 



