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Non-seulement l'aérage échauffe les grains, mais il n'a 

 aucune propriété desséchante, car le blé est une substance 

 très-hygrométrique, c'est-à-dire trés-impressionnableàTliu- 

 midité ou à la sécheresse ; exposé à l'air, il perd de l'eau, 

 s'il est plus humide que l'atmosphère ; en prend s'il est 

 plus sec ; en sorte que la \entilation ne devra être em- 

 ployée qu'avec connaissance de cause. Alors on pourra 

 rendre humides les blés secs, et sécher les blés humides. 

 Pour cela il faut savoir que ce que l'on appelle un temps 

 sec n'est pas toujours, à beaucoup prés, un temps où il y 

 a très-peu d'eau dans l'atmosphère. La sécheresse et l'hu- 

 midité atmosphériques se compliquent de la température 

 et de l'air qui, pris sec extérieurement à midi par 25 degrés 

 centigrades, sera de l'air humide après avoir été introduit 

 dans l'intérieur d'une masse de grains offrant seulement 

 7 ou 8 degrés de moins. Il n'en sortira qu'après y avoir 

 déposé une quantité d'eau plus ou moins fprte suivant l'é- 

 tat du blé lui-même. 



Il ne faut donc pas croire que l'air, en traversant une 

 masse de grains ; se charge d'humidité pour l'entraîner au 

 dehors. 



L'air est déjà plus ou moins chargé d'humidité ; il n'en 

 peut comporter tout au plus qu'un certain excès, et cet excès 

 est généralement très-faible. Le blé, en effet, ne se com- 

 porte pas avec l'eau, comme le ferait le sable mouillé. Il la 

 retient par une force spéciale, par une certaine affinité ; 

 c'est le caractère de toutes les substances hygrométri- 

 ques. 



La surface du grain seule, même lorsqu'il est fortement 

 mouillé, abandonne l'eau avec facilité, après quoi la ven- 



