A LICITE DES CRAINS. '201 



varier de quelques cenlinièlres l'inclinaisou du tuyau, ce 

 qui accélère ou ralentit un peu la descente du grain dans 

 les tubes chauffeurs, on n est jamais arrêté dans sa mar- 

 che par un (fl)stacle quelconque. 11 faut aussi se rappeler 

 que plus on fait passer de grain à la fois, moins il s'échauffe 

 pendant son parcours dans le tube. Enfin il faut repasser 

 immédiatement et successivement deux, trois et même 

 quatre fois le grain sortant des tubes chauffeurs, jusqu'à 

 ce qu'il ait atteint la température voulue, 55 degrés centi- 

 grades. 



On conserve pendant plusieurs heures la chaleur du blé 

 en le mettant entas et le couvrant avec des couvertures de 

 laine pour achever la destruction des insectes qui auraient 

 pu échapper à l'opération. 



chaufournag^e. — Un autre moyen à employer, c'est le 

 chaufournage. Les habitants des campagnes, dit Duhamel, 

 pourront se contenter de passer leurs blés dans des fours 

 assez échauffés pour tuer leur insectes et leurs œufs. 



On a fait, ajoute-il, bien des objections contre cette pra- 

 tique, parce qu'elle a été également mal exécutée, et au 

 lieu de cherchera remédier aux inconvénients, on a dit 

 que le four gâtait le blé, tandis que c'est le contraire qui a 

 lieu, car le blé prend de la qualité lorsque l'opération a 

 été bien faite. Pour cela, il faut, selon la méthode Herphi, 

 enfourner le blé dans des caisses en planches de bois 

 blanc de la contenance d'un hectolitre environ, ayant de 

 1 mètre à 1 mètre 20 centimètres de longueur, 50 à 50 

 centimètres de largeur, et 20 à 50 centimètres de hauteur, 

 ouvertes en dessus. 



Le fond de ces caisses, au lieu d'être en bois, est en 



