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LA FOMONE FRANÇAISE, 



ser im petit talon garni d'une feuille , sauf à rabattre celui- 

 ci à la taille d'hiver, s'il y a lieu. 



L'ébourgeonnement de la vigne est indispensable ; il doit 

 être successif et répété autant de fois qu'il devient nécessai- 

 re. Il arrête toujours la végétation de la plante sur laquelle 

 on l'opère, et cette suspension est plus ou moins prolongée , 

 suivant le nombre des bourgeons supprimés ; c'est pourquoi 

 il ne faut pas en ôler trop à la fois lors de la floraison. 



L'ébourgeonnement des vignes plantées et taillées suivant 

 nos préceptes est presque nul : chaque courson ne conserve 

 qu'une ou deux pousses. 



Quanta l'ébourgeonnement des vignes plantées à de gran- 

 des distances, il n'a lieu que lorsque les bourgeons ont ac- 

 quis de 32 à 10 centimètres de longueur^ et par consé- 

 quent assez d'étendue pour avoir de la consistance ; autre- 

 ment on ferait perdre inutilement à ces vignes vigoureuses 

 une trop grande quantité de sève. 



On sera très exact à supprimer, au fur et à mesure de leur 

 développement, les ailerons ou entre -feuilles qui sortent 

 dans les aisselles de chaque feuille. Pour cette opération, 

 on doit saisir le bourgeon principal de la main gauche, afin 

 de l'assujettir, et de la droite, en commençant par le haut, 

 on prend chaque bourgeon anticipé en le tirant en contre- 

 bas : il se détache presque toujours avec facilité ; mais si l'on 

 avait trop attendu, et qu'il fût ligneux , il faudrait le couper. 



DE L'ÉYSÎLLEMENT. 



L'évrillement des grappes s'effectue de bonne heure, et 

 dans les années d'abondance on doit même supprime^ les 

 grappillons dont les fortes grappes sont ordhiairement ac- 

 compagnées, et qui nuiraient à leur accroissement et à leur 

 qualilé. Le retranchement des vrilles est nécessaire, parce 

 qu'elles consommeraient une grande quantité de sève au dé- 



