LA POMO>E FRANÇAISE. 



de cenx-ci se trouveraient fatiguées, tandis que les boutons 

 du talon seraient avortés : il faut donc prendre un juste mi- 

 lieu entre ces deux extrêmes. 



Le but du pincement est de concentrer la sève sur les cor- 

 dons , en fortifiant les yeux inférieurs , afin de pouvoir y 

 asseoir la taille avec avantaf^e, 



A Thomery, on pince les bourgeons d'une vigne formée 

 lorsqu'ils ont 50 centimètres, c'est-à-dire lorsqu'ils attei- 

 gnent le cordon immédiatement supérieur, qu'on ne leur 

 laisse jamais dépasser; ainsi on les arrête sur le huitième 

 ou neuvième œil. Les bourgeons faibles qui n'atteignent pas 

 le cordon sont pincés à des hauteurs variables ; le but n'est 

 plus alors de les arrêter, mais bien de fortifier^ selon le be- 

 soin , les yeux de remplacement. 



Une vigne de trois ans de couchage est pincée du onzième 

 au treizième nœud ; et les jeunes vignes qui ne sont pas en- 

 core en cordon le sont du douzième^au quinzième œil, sui- 

 vant les localités. 



Il arrive souvent que les bourgeons de l'extrémité des cor- 

 dons attirent à eux toute la sève , et que ceux plus près de 

 la tige languissent. On rétablit promptement l'équilibre (qu'il 

 eût mieux valu ne point laisser rompre) en pinçant à plu- 

 sieurs reprises les forts bourgeons. Le pincement sert donc 

 aussi à régler ta force respective des bourgeons d'un même 

 bras. On pincera huit jours plus tôt les bourgeons des 

 extrémités. 



Comme les treilles de la plupart des jardins sont plantées 

 à de grandes distances , elles poussent plus vivement , ce qui 

 force à mettre 66 centim. d'intervalle entre les cordons. 

 Malgré cet espacement, les bourgeons s'élancent encore au 

 delà , et l'on ne croit pouvoir les arrêter qu'en coupant l'ex- 

 cédant lorsqu'ils sont devenus ligneux. Cette opération s'ap- 

 pelle rogner la vigne. 



Il y a trente ans que les habitants de Thomery condui- 



