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entre le treillage et le mur, et jamais on ne les croisera Ton 

 sur l'autre. 



Chaque bourgeon vertical des vignes disposées en cor- 

 dons et plantées selon notre méthode recevra deux atta- 

 ches : Tune sur la latte intermédiaire , et l'autre sur celle 

 du cordon supérieur, que les bourgeons ne devront pas dé- 

 passer. 



RETRANCHEMENT DES GRAPPES. 



Quelque temps après le premier palissage, on doit retran- 

 cher, surtout si l'année est abondante, une partie des grappes, 

 qui , trop nombreuses , qui mûriraient difficilement. On doit 

 aussi supprimer la grappe la plus élevée sur les bourgeons 

 qui en auraient trois ; on retranche même quelquefois les 

 grappes provenant des sous-yeux lorsque le bourgeon est 

 trop faible pour les nourrir ou lorsqu'on a intérêt à le con- 

 server. L'époque la plus favorable pour ces suppressions est 

 celle où le grain est déjà de la grosseur d'un pois. C'est aussi 

 l'époque de desserrer les grains sur les grappes, ce qui fait 

 grossir davantage ceux qu'on laisse. 



Cette opération aura dû être précédée par la recherche 

 des chenilles d'un sphinx qui se retire de préférence dans 

 les grappes à grains serrés , où il s'enveloppe de fils soyeux , 

 qui retiennent l'humidité dans les années pluvieuses , et font 

 pourrir la grappe (1) . On éclaircira aussi les grains trop ser- 

 rés des muscats et autres , qui mûrissent difficilement faute 

 de cette précaution. 



(1) Cette recherche des vers est une opération assez considérable, et à Tho- 

 mery elle est exécutée avec soin chaque année par des femmes et des enfants. 



