52 



LA POMONE FRANÇAISE, 



est venu à la bonne exposition. Les sacs garantissent le fruit 

 de îa voracité des oiseaux et des mouches ; ils le préservent 

 des pluies et de la pourriture, retardent sa maturité, em- 

 pêchent qu'elle ne soit tout à fait complète, et le rendent 

 enfin par là moins susceptible de s'altérer. Les sacs de crin 

 sont préférables à ceux de papier, que les pluies et les oi- 

 seaux peuvent percer; ils sont à la vérité plos chers, mais 

 c'est une dépense une fois faite. Ceux que l'on trouve dans 

 le commerce n'ont que 23 centimètres de longueur ; il fau- 

 drait qu'ils eussent au moins 25 à 28 centimètres. Lorsque 

 îe tissu en est peu serré, le raisin s'y conserve également 

 bien et s'y colore davantage. Les habitants de Thomery ne 

 font point usage de sacs ; ils conservent ordinairement du 

 raisin sur leurs treilles jusqu'au commencement de décem- 

 bre, et souvent Jusqu'à Noël. Dans ce cas, leurs fruits sont 

 abrités des premiers froids par des draps, des couvertures, 

 des tapisseries , etc.; ensuite ils placent sur les grappes des 

 poignées de fougère qulls passent ou attachent au treillage. 

 On a vu en 1816, pour îa première fois, un particulier de ce 

 pays employer des paillassons au lieu de draps et de couver- 

 tores. 



DE LA CUEILLE ET DE LA CONSERVATION 

 DU RAISIN. 



La cueille du raisin , soit pour être emballé ^ soit pour 

 être conservé , doit être faite par un temps très sec, autre- 

 ment il se gâterait promptement. On évitera de le manier en 

 le cueillant : on le prendra par la queue, afin de ne point 

 enlever le duvet ou la ileur. Les pluies abondantes enlèvent 

 celui du raisin , qui ne le reprend plus ; rien ne peut îe lui 

 rendre , et les essais faits à cet égard ont été infructueux. Ce 

 duvet est plus perceptible sur le raisin noir ou violet que sur 

 le chasselas. On se sert de la serpette pour la cueille, ennelais- 



