LA POMONE FRANÇAISE. 



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sant pas de queue au raisin qu'on emballe; mais , pour le con- 

 serverdans le fruitier, onle coupe un peu au dessous dunodus, 

 qui jaunit etse détache facilement lorsque Sa grappe est mûre. 



Les raisins que l'on veut conserver se cueillent avant leur 

 parfaite maturité; autreuientils ne se garderaient pas : c'est 

 sans doute ce qui fait dire que les raisins venus en terre 

 forte s'altèrent moins promptement que ceux venus en terre 

 légère , parce qu'en effet la maturité des premiers est plus 

 tardive. Les cultivateurs de Thomery étendent leur raisin 

 sur un lit de fougère pour le conserver, dans les années où 

 cela est possible. Mais les particuliers qui voudraient le sus- 

 pendre à des cordes de crin feront bien , pour l'y attacher 

 promptement et sans trop le manier, d'employer de petits 

 fils de fer de deux pouces de long piiés en S : on passe un des 

 crochets dans le bas de la grappe, que l'on renverse, et l'au- 

 tre sur la corde ; les grains , se trouvant dans le sens con- 

 traire à celui qui leur est naturel , ne se touchent point et 

 sont moins sujets à se corrompre. îl faut, avant et après cette 

 opération , éplucher soigneusement le raisin. 



On peut encore conserver du raisin très long -temps en 

 faisant passer un cep dans une caisse pour lui faire prendre 

 racine. On sépare ce cep de la souche lorsque le raisin est 

 près d'être mûr, et l'on rentre la caisse dans une orangerie, 

 où le fruit reste frais jusque après l'hiver. 



EMBALLAGE. 



Pour bien emballer le raisin dans les paniers , on se sert 

 de feuilles non mouillées , dont on forme des lits qui alter- 

 nent avec les rangs de grappes, en laissant le moins de vide 

 possible. Le fond et les côtés du panier doivent être garnis 

 avec du foin doux. Le raisin sera toujours épliiché avant 

 d'être emballé. 



Les habitants de Thomery emballent leurs raisins avec de 



