LA POMONB FRANÇAISE. 



geons de la vigne. On conçoit que les canaux séveux des 

 coursons de l'extrémité des cordons sont plus larges et peut- 

 être plus multipliés que ceux près de la tige, d'où il ré- 

 sulte que les bourgeons qui naîtront sur ces coursons ainsi 

 établis conserveront toujours entre eux une inégalité de 

 force qui devient pour toujours un obstacle insurmontable 

 à l'unité de végétation dans toutes les parties de la vigne , si 

 nécessaire à la perfection de ses produits. 



Les cultivateurs 5 àThomery, agissent bien différemment : 

 ils établissent les coursons successivement , et toujours très 

 lentement , de manière à ce que chaque nouveau courson 

 n'ait de vigueur en plus sur son voisin que celle inévitable 

 due à sa position 5 mais qu'on parvient facilement à neutra- 

 liser par le pincement. Les cordons de leurs vignes n'ont au 

 plus que 1 m. 33 cent, d'étendue de chaque côté, et chaque 

 pied de vigne n'en porte que deux : ainsi la différence de 

 vigueur entre les bourgeons de l'extrémité et les bourgeons 

 près de la tige n'est jamais très sensible , et le pincement a 

 toujours assez d'efficacité pour, sur une aussi petite éten- 

 due , faire refluer la sève depuis l'extrémité du cordon jus- 

 que vers la tige. L'effet d'une égale distribution de la sève 

 dans toute la plante a pour résultat très prononcé une ma- 

 turité hâtée et complète du bois et des fruits en même temps ; 

 ce qui est un double avantage , parce que la maturité par- 

 faite du bois assure toujours celle des fruits , et prépare 

 pour l'année suivante une abondante récolte. Faut-il s'éton- 

 ner si de ces deux manières si différentes de tailler la vigne 

 on obtient de part et d'autre des produits si différents? Il 

 est bon de remarquer que nous ne faisons ici mention que 

 de la taille ; nous ferons plus tard la comparaison plus com- 

 plète de tous les procédés de culture suivis à Thomery et 

 de ceux suivis aux environs de Paris. 



