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qu'une égaie répartition de la sève dans toute îa plante 

 était moins nécessaire à la forme de l'arbre qu'à la perfec- 

 tion des fruits , sur lesquels elle a des effets extrêmement 

 remarquables ; aussi est-elle observée par ces cultivateurs 

 avec une grande exactitude , tandis que nos jardiniers sem- 

 blent ignorer tout à fait son utile influence. Il savent seu- 

 lement qu'ils peuvent se passer de cette répartition de la 

 sève pour soumettre sans obstacle la vigne à toutes les for-- 

 mes qu'ils veulent lui donner. Ils abusent tellement d'une 

 docilité qui les trompe , que l'on pourait croire qu'ils ont 

 pour but principal, dans la culture de la vigne, de répartir 

 la sève de la manière la plus inégale sur toutes les parties de 

 cette plante j aussi voyons -nous que la différence des récol- 

 tes est en raison de la différence des cultures. 



Pour mieux faire comprendre comment les cultivateurs 

 de Tbomery parviennent à une égale distribution de la sève 

 dans la culture de la vigne , jetons d'abord un coup d'œil 

 rapide sur la manière tout opposée dont la plupart des jar- 

 diniers des environs de Paris traitent cette plante. Si la tige 

 de la vigne est destinée à atteindre le haut de l'espalier, ils 

 se hâtent de l'y conduire ; et aussitôt que les sarments des- 

 tinés à former les cordons commencent à se développer, ils 

 les étendent de toute leur longueur, se contentant , lors de 

 la taille , d'en retrancher la moitié et de supprimer tous les 

 yeux qui sont sur le dessous du cordon , ne laissant se dé- 

 velopper que ceux placés sur le dessus j à la pousse , ces 

 yeux ouvrent en autant de bourgeons, tous d'une force 

 très inégale: ceux de l'extrémité sont très vigoureux, et 

 ceux près de la tige sont très faibles. Au printemps suivant, 

 ces jardiniers allongent encore les cordons de manière à leur 

 faire acquérir très promptement 8 à 10 mètres d'étendue ; 

 puis ils taillent tous les sarments qui sont sur les cordons à 

 un ou deux yeux , ce qui établit des coursons 5 ce sont de 

 ces coursons que sortiront désormais chaque année les bour- 



