S8 Î^A P05I0NB FRANÇAISE, 



gard, n*a point changé depuis deux cents ans^ et qu'ils sont 

 encore dans le sillon de la routine. 



Après avoir parlé|de la taille sous le rapport de la forme à 

 faire prendre à la vigne , il reste à parler de ses effets sur les 

 branches à fruits ou coursons. Ils tendent en général à em- 

 pêcher la dissémination de sève qui aurait lieu si on laissait 

 subsister tous les nombreux sarments et bourgeons anti- 

 cipés disposés à sortir des yeux, des sous-yeux, et même 

 de fécorce. La taille et le pincement concourent à établir 

 dans la plante le rapport convenable entre ses facultés d'as- 

 piration et celles d'évaporation. Lorsqu'une vigne a trop de 

 moyens de pomper une humidité toujours renaissante , le 

 mouvement de ses principes séveux est trop rapide , la sève 

 ne s'élabore point, ne se concentre point, et l'on n'obtient 

 que des raisins aqueux , et par suite des vins sans qualité et 

 sans durée. 



Il faut donc mettre la vigne dans une situation telle qu'on 

 puisse 5 sans de grands inconvénients , en restreindre le vo- 

 lume , et ne lui faire aspirer qu'une quantité de parties a- 

 queuses relative à la chaleur du climat où elle se trouve : 

 un sol peu riche , ne retenant que l'humidité nécessaire au 

 développement d'une végétation lente , mais substantielle , 

 remplit chez nous ces conditions. Si le sol est trop humide, 

 on est obligé de proportionner la taille à l'abondance de la 

 sève. Les vignes , à Thomery, plantées le long des murs à 

 55 centim. de distance l'une de l'autre sous la forte saillie 

 du chaperon des murs, et pincées de bonne heure, n'é- 

 prouvent , par l'effet de toutes ces circonstances, qu'une 

 végétation modérée , toujours terminée avant les froids. 

 Dans la plupart des Jardins , au contraire , nous voyons des 

 vignes dont la végétation trop prolongée n'est arrêtée que 

 par les gelées; aussi ces plants rapportent-ils des fruits infé- 

 rieurs qui parviennent rarement à une maturité complète. 



