LA POMONE FRANÇAISE. 



queue ou rafle. Cette rafle, ainsi que les vrilles, sont de mê- 

 me nature que les parties constituantes des bourgeons. Il y 

 a des espèces vigoureuses où la grappe est surcomposée. 



Les racines de la vigne sont plutôt chevelues et latérales 

 que pivotantes ; elles sont creusées par ie bout , percées 

 d'une infinité de petits trous ou pores , et elles ont en géné- 

 ral peu de volume relativement à l'étendue du cep ; d'où 

 l'on a inféré que cette plante pompe plus de matières nutri- 

 tives par ses feuilles que par ses racines ; cependant le moin- 

 dre retranchement fait à celles-ci produit des effets très sen- 

 sibles sur la vigueur de la plante. 



MANIÈRE DE VÉGÉTER DE LÀ VIGNE. 



Avant de vouloir tailler et gouverner la vigne , il est in- 

 dispensable de connaître sa manière de végéter, afin de pou- 

 voir seconder ses dispositions naturelles ou s'y opposer effi- 

 cacement si elles contrarient trop nos projets sous le rap- 

 port delà forme à laquelle nous voulons l'assujettir et des 

 produits que nous désirons en obtenir. 



La vigne porte toujours son fruit sur le bourgeon de l'an- 

 née , c'est-à-dire que la grappe et le bourgeon se trouvent 

 encore au printemps renfermés dans la même bourre. ( On 

 appelle bourre de la vigne ce que l'on nomme œil dans les 

 autres arbres. ) Ainsi , à cette époque , la vigne commence 

 par pousser le bois sur lequel sera attachée la grappe qui 

 mûrira à l'automne. Chaque printemps aussi fait ouvrir 

 tous les yeux formés sur le bois de la pousse précédente , 

 à moins que les bourgeons n'aient pas été taillés ou qu'ils 

 l'aient été trop longs ; dans ce cas , les yeux de leur talon ne 

 s'ouvrent pas et s'affaiblissent ; mais ils ne perdent pas en- 

 tièrement leur faculté végétative. 



Chaque œil de la \igne est toujours accompagné d'un ou 

 de deux sous-yeux , qui , en cas d'avortement ou de gelée, 



