LA pomo:ne française.' 



personnes qui les brossent (1); d'aiileurs iî est de nature à 

 se charger de poussière €t à retenir les émanations des in- 

 sectes. 



Lorsque les pèches sont destinées à être transportées , il 

 faut les cueillir un ou deux jours avant leur naaturité par- 

 faite, en raison de l'époque où elles doivent être consom- 

 mées. Les jardiniers de Montreuil , pour avoir la facilité 

 de les manier sans les gâter, de les transporter et d'attendre 

 la vente, les cueillent toujours beaucoup trop tôt ; aussi 

 ont-elles un goût aigrelet , et jamais le parfum délicieux et 

 l'eau sucrée et relevée de celles qui sont cueillies à leur 

 Yérilable point. Il y a une différence considérable entre le 

 fruit de la halle et celui que l'on trouve chez un propriétaire 

 amateur, La pêche cueillie avant sa maturité conserve tou- 

 jours , malgré l'emploi du sucre , un acide dont on ne peut 

 plus la dépouiller et qui attaque les intestins, ce qui fait croi- 

 re à la multitude que ce fruit délicieux est malsain et indi- 

 geste, La pêche cueillie comme nous le recommandons est 

 un fruit aussi bienfaisant que délicieux, qui mérite tous les 

 soins que nous nous donnons pour l'obtenir. Les Montreuil- 

 lois ne brossent les pêches qu'au moment de les emballer, 

 les rangent avec précaution en les serrant de manière qu'el- 

 les ne puissent ballotter, mais pas assez pour les meurtrir; 

 elles posent sur un lit de mousse fine recouvert de feuilles 

 de vigne; chaque pêche est elle-même enveloppée de deux 

 feuilles; enfin le pourtour et le dessus du panier sont égale- 

 ment bien garnis de feuilles. 



Le marché de Paris étant peu éloigné , ils disposent leurs 



(1) A Montreuil , les personnes qui brossent les pêches n'ont que les doigts et 

 ïe visage découverts , afin de se garantir ie plus possible des effets de ce duvet. 



