m LA POMONE FRANÇAISE. 



il ne reste plus, après l'opération terminée, assez de bois 

 pour le soutenir. Nous ne connaissons d'autre moyen de 

 garantir les arbres des effets du chancre que d'asseoir la 

 taille au dessous de l'œil attaqué ; c'est au jardinier, lors- 

 qu'il taille un fort rameau , à bien s'assurer qu'il ne laisse 

 pas vers la base aucun œil qui soit attaqué. 



Le poirier et le pommier sont également sujets au chan- 

 cre y mais certaines variétés en sont plus souvent attaquées, 

 telles que les calvilles, les pommiers greffés sur paradis, sur 

 lesquels il cause plus de dégâts , parce que ces arbres ont 

 moins de moyens de se réparer. 



DE LA RÉCOLTE , DU FRUITIER , ET DE LA CONSERVATION 

 DES FRUITS. 



Les pommes et les poires, même celles d'été, doivent 

 toujours être récoltées avant leur maturité ; ces fruits per- 

 draient leurs meilleures qualités s'ils achevaient de mûrir 

 sur les arbres. C'est dans le fruitier que la maturité doit se 

 continuer et se terminer sans éprouver aucune interruption. 



On attendra , pour cueillir les fruits , qu'ils aient acquis 

 toute leur grosseur ainsi que les premiers germes de la ma- 

 turité , qu'ils ne peuvent plus acquérir après avoir été sépa- 

 rés de l'arbre. 



L'époque la plus favorable pour cueillir les fruits est mar- 

 quée par le changement qui s'opère dans la couleur des 

 fruits, dans la peau, qui devient très tendue, et par les dis- 

 positions de la queue, dont le bout s'arrondit et semble 

 prêt à se séparer de la bourse où elle est encore attachée. 

 Les fruits de cette saison, et ceux du commencement de 

 l'automne, doivent être cueillis quinze à vingt jours avant 

 leur maturité. Les pommes d'été, qui sont douces, seront 

 cueillies dix à douze jours avant leur maturité ; elles de- 

 viennent plus juteuses et plus sucrées. 



