494 LA POMONB FRANÇAISE. 



che au centre , rougeâtre à la circonférence, et d'un rouge 

 vif à l'extérieur du côté du soleil. C'est la fraise qui est 

 réputée pour avoir le plus de parfum; mais la Keen's seed- 

 ling en abeaucoup plus. II se trouve dans les semis de lafraise 

 des Alpes des individus à fruit blanc qui sont plus précoces et 

 ont un goût plus délicat et moins acide que les rouges; ma»is 

 ceux-ci sont préférés pour la vente. Le fraisier des Alpes 

 doit être cultivé de préférence aux variétés qoi ne fleuris- 

 sent naturellement qu'une fois chaque année ; la beauté 

 de celles-ci, et même leurs qualités, ne peuvent compenser 

 les avantages d'une fructification continue, qui se prolonge 

 jusqu'aux gelées, et qui offre d'ailleurs , lorsqu'elle est bien 

 soignée, de beaux fruits très parfumés et très savoureux. On 

 peut considérer les autres variétés comme accessoires et 

 concourant passagèrement au luxe des tables. 



Le fraisier n'est point délicat; il croît naturellement dans 

 les terres légères , mais il ne produit de très beaux fruits 

 que dans une terre franche et très substantielle , rendue lé- 

 gère par beaucoup d'engrais très consommés. Le terrain et 

 la culture bien combinés exercent une puissance remar- 

 quable sur la végétation du fraisier et sur ses productions. 

 Les tiges et les feuilles du fraisier doivent être exposées à 

 l'air libre et au soleil , tandis que ses racines en seront ga- 

 ranties par les feuilles de la plante et par la paille courte 

 dont on couvrira la terre pour garantir aussi les fruits. Les 

 arrosements seront assez fréquents pour toujours maintenir 

 la terre fraîche. Telles sont les conditions principales pour 

 obtenir du fraisier les plus beaux fruits et les plus abon- 

 dantes récoltes ; toutefois il faut ajouter à ces premières 

 conditions que le plant en rapport sera jeune et qu'il aura 

 été élevé en pépinière par deux repiquages avant d'être 

 mis en place, et autres soins que nous recommandons. 



Le fraisier est doué d'une grande faculté de reproduction, 

 soit par ses fruits, qui sont couverts extérieurement d'une 



