VITISACÉES. — VIGNE. 5G9 



el de ses nombreuses modifications. Cependant ce n'est pas le 

 raisin seul qui forme des liqueurs alcooliques : ainsi la bière, 

 le cidre , les cerises fermenlées, etc. , sont chimiquement par- 

 lant des vins; mais anciennement on n'appliquait le nom de 

 vin qu'au résultat de la fermentation du principe muqueux- 

 sucré qu'on retirait de la vigne. Ces substances et un grand 

 nombre d'auLres, obtenues des palmiers, des agaves, etc , peu- 

 vent aussi produire des liqueurs vineuses ou alcooliques. 



En Allemagne on a essayé avec succès de semer les graines 

 du raisin , en répandant très- clair dans les sillons d'un sol con- 

 venablement préparé, le marc qui n'a pas fermenté, ou qu'on 

 n'a laissé qu'incomplètement fermenter. Il est même probable 

 que celui dont la fermentation a été complète peut donner en- 

 core des graines qui germeraient , si on les semait immédiate- 

 ment après les avoir sorties du pressoir, sans les laisser passer 

 ensuite à la fermentation acide. 



La bouture, la marcotte ou provin, et la greffe, sont les 

 moyens que l'on emploie le plus souvent pour la multiplica- 

 tion do la vigne; nous n'entrerons pas dans des détails à leur 

 égard connus de tout le monde. La bouture peut être faite au 

 moyen d'un rameau de l'année ou bien accompagné d'une pe- 

 tite portion de bois de l'année qui précède; c'est dans ce der- 

 nier cas ce que l'on nomme crossette. La greffe, beaucoup 

 moins usitée pour la vigne que pour les autres arbres fruitiers, 

 est cependant employée. 



La gTeffe en fente enterrée de la vigne paraît être un procédé 

 connu de bien des horticulteurs , mais jusqu'ici trop peu em- 

 ployé. 



Voici en quoi elle consiste : on découvre de terre quelques 

 centimètres d'un tronc de vigne jeune ou même vieux , on le 

 coupe transversalement pour y pratiquer une fente longitudi- 

 nale, dans laquelle on introduit un rameau muni d'un ou de 

 plusieurs bourgeons; on en fait la ligature, et on recouvre de 

 terre la partie opérée pour que la greffe soit tenue humide, et 

 qu'il puisse en pousser des racines surnuméraires ou adven- 

 tives. 



Quelques horticulteurs pratiquent l'opération sur un rameau 



