VITISACÉES. — VIGNE 

 DIVISION 2. 



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RAISINS DE VIGNOBLES. (Viniferi.) 



Groupe 5. Pineau. (P 'neauti.) (1) 



Rameaux minces, allongés, droits, également volumineux à 

 leur base comme à leur sommet, relativement à celle des au- 

 tre types généraux.— FcaailleîS grandes , un peu rudes en des- 

 sus , chauves sur les faces, lobées un peu profondément, tom- 

 bant aux premières gelées avant celles des autres variétés. — - 

 Fleuraison hâtive ainsi que la maturité. — Grappeii petites, 

 tassées, irrégulièrec et variées de forme, — Grains générale- 

 ment ronds et à peine moyens , excepté le Meunier qui les a 

 d'un volume ordinaire ; presque tous sont à grains blancs. — 

 Végétation faible quand les premières années sont passées ; 

 aussi faut-il les soutenir par des échalats sans cela les raisins 

 pourrissent. 



Le vin est d'une couleur vive, peu foncée , parce que les Pi- 

 neaux sont presque toujours accompagnés du Meunier et du 

 Morillon blanc; il n'est pas d'une longue conservation, surtout 

 si l'on égrappe pour le préparer; mais il est bon dès la seconde 

 année. Les Pineaux sont très-répandus en Allemagne et en Hon- 

 grie. 



M. le comte Odart conseille de préférer les Pineaux de Bour- 

 gogne pour faire de bons vins blancs, à moins qu'on ait une 

 exposition très- favorable, et quoique ceux-ci soient bien moins 

 fertiles que les Pineaux de la Loire. 



Lesvins blancs faits avec les Pineaux sont toujours de première 

 qualité, surtout les vins de liqueurs ; mais les vins rouges ne 

 sont pas d'une longue conservation ; 4-6 années sont le terme 

 de leur plus parfaite qualité, puis ils tournent à l'amer ou à 

 l'aigre. Mais on peut prolonger leur durée en y ajoutant envi- 

 ron un tiers du vin de Côt. 



Les Pineaux mûrissent généralement de bonne heure (com- 

 mencement de septembre) ; cependant ceux de la Loire (d'Am- 



(I) J'ai employé l'ortograpLe la plus ancienne de ce mot Pineap; j'ignore ce qui a donné lieu à 

 cette dénomination , et pourquoi quelques modernes l'écrivent Pikot. J'ai cru devoir préférer la 

 première, étant plus dans l'usage de nos terminaison?. 



