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tirer du raisin que son poison commercial, Y eau- 

 de-vie. Eh! laissez-donc la vigne au vin, distilla- 

 teurs effrénés; faites de Teau-de-vie avec autre 

 chose : de quoi ne fait-on pas de l'eau-de-vie 

 aujourd'hui? 



De toutes les fières villes, Paris est la plus hère, 

 et sans doute elle en a le droit. La France étant la 

 tête du monde, anatomiquement Paris doit en être le 

 cerveau. Or, si c'est en effet par ses vins que la 

 France domine l'univers, à coup sûr ce n'est point 

 parles vins de Paris. Pourquoi ne dirions-nous pas 

 les vins de Paris puisqu'on dit bien les vins de Bor- 

 deaux? Sont-ils assez affreux, ces breuvages inqua- 

 lifiables ou l'on ne puise que le malaise et l'affaiblisse- 

 ment du corps M C'est un médecin qui les traite 

 ainsi, ce n'est pas moi. Et pourtant le Parisien, haut 

 connaisseur, prise tant le jus de ses crus, qu'il se 

 l'achète à lui-même aussi cher que du bon vin de 

 Bourgogne. « Il n'y a pas assez longtemps, disait 

 Frédéric Soulié, que Bordeaux a détrône Sèvres et 

 Àrgenteuil, pour qu'il me soit permis de croire à la 

 pureté du goût parisien, » Le vin des environs de 

 Paris serait dignement paye cinq centimes le litre, 

 et encore! Tiraillements et spasmes de l'estomac, 

 coliques, lassitude, courbature, voilà toute la répa- 



i P. Gaubert, Etudes mv les Vins et Conserves, 



