52 LE CLOS DE -VOUGEOT 



tonneau neuf pour recevoir le jeune vin? « Les par- 

 tisans de la barrique assurent qu'elle laisse à chaque 

 récolte son caractère, son cachet individuel, et que 

 le vin s'y complète plus rapidement. Mais on répond 

 à cela que, si dans la barrique neuve le liquide tra- 

 verse plus vite les phases dernières de la vinifica- 

 tion, il se fait mieux dans les foudres; il y devient 

 meilleur et plus homogène : le vin est moins exposé 

 aux influences variables et souvent fâcheuses des 

 bois de qualité douteuse ou mauvaise 1 . i 

 Adhuc sub judice lis est. 



1 Rapport au Congrès des Vignerons, 1844. 



