54 LE CLOS 



« Comme il est aisé au médecin de maintenir par 

 son art la personne en santé, et plus facile de guérir 

 les maladies en leur naissance qu'après être parve- 

 nues en parfait accroissement; ainsi par degrés 

 est-il des vins, lesquels avec peu de peine conserve- 

 t-on en bonté, et avec moins de soins les garde-t-on 

 de perdre, lorsqu'ils marchandent à se tourner, qu'à 

 les guérir ayant du tout fait le saut. » Aussi peut-on 

 dire des vins du Clos, que, bien constitués, bien nés 

 et bien menés, il n'y a pas d'exemple qu'ils se soient 

 mal conduits. Et comme ils ont commencé ils finis - 

 sent : au bout de leur longue vie , leur mort est 

 douce et sereine; leur momie sèche et saine conserve 

 la noble empreinte de leur corps. Autre chose est 

 la mort hideuse et puante des mauvais vins. 



Inutile de dire que jamais le vin du Clos de Vou- 

 geot n'a subi addition ni préparation quelconque. 

 Ce ne sont point ceux de ces races-là qui se prosti- 

 tuent; et si des abuseurs d'innocence les ont violés 

 en des trafics sans pudeur, du moins étaient-ils 

 sortis purs et vierges de leur berceau immaculé. Ce 

 n'est point au Clos qu'on sucre le vin; ce n'est point 

 au Clos qu'on le vieillit non plus : le grand chimiste 

 Mollerat n'a pas pour ce lieu changé la pomme de 

 terre en glucose ; l'apothicaire Batilliat n'y est point 

 venu vendre l'âge sous forme de chaux vive et 

 de tartrate de potasse. Tel qu'il est né, le voilà : 



