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s'il est de bonne année, tant mieux; de mauvaise, 

 tant pis. Ses éleveurs ne sont ni des entremetteurs, 

 ni des châtreurs; et la Nature les récompense de 

 leurs soins pour son élu par une moyenne meilleure 

 que les autres. Le Clos, depuis le commencement de 

 ce siècle, a compté une année supérieure sur quatre, 

 % 1802, 1804, 1806, 48H, 1815, 1819, 1822, 1825, 

 1834, 1842, 1846, 1854, 1857, 1858, et probable- 

 ment 1859 : quinze. Il en eût compté dix-sept, sans 

 un fléau, la quantité. Le jury de l'Exposition uni- 

 verselle de 1 855 s'est fait solidaire des distinctions 

 célestes : il a donné la médaille de première classe 

 aux trois vins de M. Ouvrard, la Romanée, le Clos 

 et le Chambertin. Au surplus, et nous l'affirmons 

 parce que nous en avons souvent eu la preuve, le 

 vin du Clos de Vougeot a surtout ceci d'admi- 

 rable quil est très-rarement inférieur, et que si 

 basse, si pauvre, si verte qu'ait été l'année, il vient 

 toujours une heure glorieuse où l'enfant dans la 

 bouteille ressaisit sa majesté native et rappelle les 

 grands airs de ses ancêtres. C'est ce qu'on peut dire 

 un vin à soi ressemblant. D'ailleurs il y a toujours 

 un moyen d'en tirer bon parti, tout pauvre, tout 

 chétif qu'il soit venu au monde; c'est de le mettre 

 en mousseux. Qui ne se souvient encore des Clos 

 de Vougeot mousseux de M. Lausseure? La mise des 

 grands vins de Bourgogne en mousseux dans les an- 



