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terie ou de la naïveté. À l'immense dégustation faite 

 à Dijon le 15 mai 1856, ont été bus du vin de 

 Pomard de 1842 qui revenait de Calcutta; du vin de 

 Volnay de ! 846 qui revenait de Bahia; du vin du Clos 

 qui avait lait le tour de l'Egypte ; du vin de la Roma- 

 née-Conti de 1842 revenu de Chine par laTartarie, 

 la Sibérie, la Russie, la Baltique, en charrette, en 

 traîneau, en bateau, paria neige, la glace, la pluie, 

 la nuit, le soleil ardent : ces vins ont été compa- 

 rés avec leurs jumeaux restés en cave; ils étaient 

 simplement devenus un peu plus vieux. Voilà pour 

 l'impossibilité du transport, Voyons la durée. À cette 

 éclatante exposition de 1 856, il y avait des bour- 

 , gognes de 1802, î 806, 1808 ; j'en ai goûté à Nuits 

 de 1797. Ceux-là, devenus vins de liqueur comme 

 en Espagne, et jaunes au lieu de rouges, étaient ex- 

 cellents de franchise et de conservation. Il y avait 

 des Clos de Vougeot de 1819, de 1 825, des Corton de 

 1 815 et 4818; ils étaient admirables de tous points. 

 Des blancs de 1818, 1819, 1822, encore meilleurs 

 que les rouges, par impossible ! C'est assez vivre et 

 bien vivre : soixante, cinquante, quarante, trente 

 années de santé! On sait cela pourtant; pourquoi le 

 nier? Parce qu'on veut tromper son monde et vendre 

 un vin pour un autre , l'inférieur pour le supérieur, 

 un seul pour tous; et que le sucre et le glucose ont 

 cela d'admirable d'enlever tout bouquet, tout ca- 



