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dite des décimât eur s. » La dernière raison était la 

 vraie, comme d'ordinaire les post-scriptum. M. La- 

 valle, le Michelet des grands vignobles bourgui- 

 gnons, en ajoute une cinquième, ce qui fait deux en 

 tout; « le privilège, pour le seigneur, de vendanger 

 quand il voulait,» avant ses vassaux ou après eux, 

 selon la couleur de son raisin et le bon marché de la 

 main-d'œuvre. Et comme aucune loi n'est forte que 

 par la peine : amende aux contrevenants, emprison- 

 nement, confiscation des outils, et du fruit, et du sa- 

 lut éternel même, si par audace quelqu'un se fût 

 avisé de couper son raisin un dimanche ou jour de 

 fête, n'y eût-il eu, tout le mois, de sec et de soleil 

 que ce jour-là. Mais la dîme et les seigneurs ne sont 

 plus, et pourtant le ban de vendanges subsiste en- 

 core dans tout l'arrondissement de Beaune. Il ne s'ar- 

 rête qu'au Chambertin. Il a survécu aux monastères 

 et aux châtelienies, pour les prétendues raisons 4, 

 2 et 3 ci-dessus, en apparence; au fond, pour l'a- 

 vantage des propriétés closes sur celles qui ne le 

 sont pas. Or, le Clos de Vougeot est la propriété 

 close par excellence dans la côte ; et qui dit le raisin 

 du Clos y le vin du CVos, n'a point besoin d'autrement 

 les désigner. 11 ny a qu'un Clos comme il n'y a qu'un 

 roi ; ce substantif se passe de nom propre. Donc 

 on peut vendanger au Clos quand on veut, à ce qu'il 

 sejnble : et pourtant ce n'est pas toujours ainsi. Il 



