32 LE CLOS 



mémoires, tout a disparu. La tenue des livres est 

 absente. Cependant il reste à la connaissance de 

 tous un grossier ensemble historique, une masse 

 fruste de faits, où rien n'établit le fait des trois 

 cuvées. Il est dit, par exemple, que l'abbaye de 

 Cîteaux buvait douze queues de vin par mois (vingt- 

 quatre pièces) , mais c'était du vin de dîmes et de 

 censés ou le vin du Clos ne figurait en rien. L'abbé 

 seul avait de celui-ci sur sa table; ainsi l'établit la 

 libre et dolente chanson des moines, Kyrie, dans la 

 chambre de notre abbé. S'il y avait eu trois cuvées 

 au Clos, ne trouverait-on pas un peu de la troisième, 

 qui serait l'inférieure, dans cette consommation 

 annuelle de 650 hectolitres? A la saint Martin, on 

 faisait le prix du vin de l'année pour la contrée; 

 c'était l'abbaye qui se donnait ce droit, comme 

 aujourd'hui les hospices de Beaune pour la côte de 

 Beaune : le Clos et Chambolle primaient entre tous 

 les autres, ils s'appelaient les excellents et passaient 

 avant Chambertin comme avant Nuits ; il n'est pas 

 parlé de telle ou telle cuvée du Clos. Le concierge de 

 Yougeot recevait par an une hémine et demie de blé 

 et deux feuillettes de vin : ce vin était-il du Clos ? 

 Pas du tout. Un fragment retrouvé des comptes de 

 Cîteaux donne le prix du vin de Vougeot en 1 367 et 

 1368; les archives de Nuits nous l'ont gardé, rouge 

 et blanc, de 1660 à 1789 : sept francs la queue en 



