\ LE CLOS 



s'est trompé. On peut vendre toute sa vie une 

 chose et ne pas la connaître; le désir de gagner 

 de l'argent, très-légitime en soi, tient sans cesse 

 nos oreilles ouvertes aux conseils intéressés des 

 faux savants. Qui ne se laisserait point prendre à 

 l'espoir naïf de multiplier, en l'améliorant , une 

 somme donnée de produits précieux; d'engendrer 

 des perles, par exemple, ou de gonfler des dia- 

 mants? Les gàte-cornues de laboratoire, les mar- 

 mitons de la science n'avaient point confié aux 

 négociants plus qu'à la douane que le vrai vin, 

 considéré dans sa nature générale, est un être orga- 

 nisé vivant \. La raison, c'est qu'ils ne le savaient 

 pas. Or couper un être vivant, c'est le mutiler, 

 tout au moins ! le mêler à un autre, c'est faire un 

 cadavre ou un monstre ; prétendre, comme le Pro- 

 méthée de Chamirey, le composer de toutes pièces, 

 c'est outrager la création. « Si au bout de quelques 

 semaines , dit le savant physiologiste que nous 

 citons, vous ouvrez la barrique qui le contient, 

 vous le trouvez, il est vrai, dans une immobilité 

 apparente. Mais ne vous en tenez pas à cette 

 première impression, et vous constaterez que le 

 vin, depuis sa naissance, qui date du moment 

 de sa formation, jusqu'à sa vieillesse la plus avan- 



1 P. G-aibert. Étude sur îes vins et les conserve*. 



