L'EMBRYON ET LA JEUNE PLANTE. 



Crucifères, à laquelle a{)partiennent nos choux, sont presque exclusi- 

 vement établies d'après la forme et la position de leur embryon dans la 

 graine (Fig. 46). 



Les mêmes variations que l'on constate dans la forme des embryons 

 s'observent, comme nous lavons déjà vu, relativement à la constitu- 

 tion chimique de l'embryon et de l'albumen. 



Dans la Datte et dans beaucoup de Palmiers, l'albumen se compose 

 de cellules fortement épaissies, avec un contenu granuleux qui se co- 

 lore en jaune par l'iode. Le cotylédon, qui ne sert ici qu'à l'aspiration 

 de l'albumen, consomme complètement cet organe en s' élevant toujours 

 plus loin à l'intérieur de la graine, de sorte qu'il ne reste bientôt nulle 

 trace de ses cellules épaissies et de leur contenu. L'albumen des Coni- 

 fères, formé de cellules à parois minces et renfermant de la fécule, des 

 Fig. ^6. huiles grasses et de l'aleurone, ne cède au contraire 

 que son contenu à l'embryon, pendant la germina- 

 tion, et on en retrouve les cellules vides et compri- 

 mées danslespermoderme qui est rejeté. lien est de 

 même dans les céréales, dont l'albumen est rempli 

 de fécule, tandis que cette substance manque dans 

 l'embryon. Les cotylédons du Châtaignier et du 

 Chêne, qui suppléent à l'absence de l'albumen, ren- 

 ferment une très-grande quantité de fécule et nous 

 trouvons celle-ci remplacée par des huiles grasses 

 et par de l'aleurone dans les cotylédons du Hêtre, du 

 Noyer et du Noisetier. 



Nous prendrons dans le Palmier le type de 

 l'embryon monocotylédoné ; dans le Chêne et le 

 Hêtre celui des dicotylédones, et pour les Conifè- 

 res, Tembryon, du Sapin. Nous étudierons d'abord ce dernier, parce 

 que, mieux que beaucoup d'autres, il possède un axe et des cotylédons 

 très -simples et parfaitement distincts : il en est d'ailleurs de même dans 

 toutes les Conifères. 



La graine du Sapin est la plus grande de celles des Conifères de nos 

 climats : elle est, de même que la semence des autres espèces de lafa- 



Fig. 46. Formes de Tembryon dans les grains des Crucifères dessinées systématiquement de 

 manière à les représenter vus de côté et en coupe transversale : a. L'axe de l'embryon ; cl. co- 

 tylédons ; p. la plumule. /. Pleurorhizées(Clieiranlhus, Nasturtium, Cardamine, Alyssum, Draba, 

 Cochlearia, Thlaspi, Iberis). //. Nothorizées (Hesperis, Sisymbrium, Erysimum, Camelina, Cap- 

 sella, Lepidium, Isatis). ///. Orthoplozées (Sinapis, Brassica, Diplotaxis, Crambe, Raphanus) 

 IV. Spirolobces (Bunias). 



