( ) 



Ces beaux vergers, rhonneiir de la terre tlamaude, qui faisaient 

 parcourir avec tant de jouissances la route de Lille à Dunkerque 

 avant que le chemin de fer eut réduit presqu'à rien la distance et 

 le plaisir, offrent la végétation la plus vigoureuse, le gazon le plus 

 vert, l'orabrage le plus frais. Ce sont tous Champs-Elysées, 

 s'écriait avec joie une jeune personne (1) douée d'un sentiment 

 exquis, venant de Paris habiter la Flandre , dans un temps où 

 ceux de la capitale n'étaient pas encore envahis par la foule et 

 la poussière. 



Ces vergers sont encore embellis par les bestiaux qui y paissent, 

 et surtout par les belles vaches laitières à la robe fine, luisante, à la 

 poitrine large, à la tete petite, aux jambes déliées, au beurre ex- 

 cellent , qui élèvent la race flamande au rang des types les plus 

 renommés. 



Au centre de ces vergers s'élèvent les bâtiments des fermes, 

 véritables fermes-écoles où brillent la propreté, l'ordre, l'activité, 

 l'économie, l'aisance, la probité, le bonheur domestique. On y 

 retrouve quelques vestiges de la vie patriarchale, ou plutôt, on s'y 

 rappelle la description délicieuse de l'habitation et des mœurs de 

 la famille de Lasthénès, dans les Martyrs (2). 



(1) M.«''e 0. , rendue orpheline parla hache rôvolutionnmre, fut adoptée 

 par M.™8 de B. dont le mari, juge au tribunal de cassation , en fut 

 expulsé pour le crime d'être le frère d'un saint prêtre déporté pour refus 

 lie serment. 



(2) Je possède au pied de ce mont historique une-de ces fermes , de 

 médiocre contenance , mais dont les vergers présentent dans une heureuse 

 proportion, les arbres et le gazon , dont les terres arables produisent à 

 Icnvi le froment, le lin, le colza, la bettci'ave , le tabac , le houblon, 

 et dont le fermier est un cultivateur modèle. Nul ne règle mieux son asso- 

 lement, ne fait un usage plus judicieux de ses engrais, ne veille plus à 

 ses intérêts , et, chose plus rare, à ceux de son propriétaire. Je n'ai nulle 

 part des étables et écuries mieux aérées , des granges plus remplies , des 

 pâturages plus gras , plus exempts de chardons et de taupinières , des. 

 arbres mieux venants , mieux élagués , je voudrais ajouter mieux éche- 

 nillés, si la vérité me le permettait; c'est là son moindre défaut,. Aus^i , 

 Gantois est-il le paysan le plus instruit de son village, ci' a-t i.l reçu 



