36 



A. Grai.ne i) Astrocaryum vulgarc Mart. 



VAstrocaryum vulgare est un palmier qui croît au Brésil et 

 dans les" Guyanes ; il fournit des graines de la grosseur d'une 

 noix, non ombiliquées et à hile diffus. Les loges stériles des 

 fruits sont mêlées aux loges fertiles et les trous operculaires 

 sont situés dans la moitié supérieure du fruit. 



I. — Traitements préliminaires. 



L'embryon ne représentant qu'une petite quantité de 

 matière, absolument négligeable par rapport à l'albumen, il 

 n'y a pas lieu de s'en préoccuper. C'est donc sur la graine 

 entière que nous avons opéré ; il en a d'ailleurs été de même 

 pour toutes les autres graines dont nous avons fait l'analyse 

 au cours de ce travail. 



Tout d'abord les graines à' Astrocaryum ont été pulvérisées 

 au moulin, de façon à obtenir une poudre pouvant passer au 

 tamis de soie n'' 30. C'est en utilisant cette poudre assez fine 

 que nous avons dosé l'eau, et les matières grasses solubles 

 dans l'éther. 



Pour cela, 5 grammes de graines réduites en poudre ont été 

 laissées deux heures à 100« à l'étuve de Gay-Lussac ; au bout 

 de ce temps, le poids ne changeait plus, l'albumen refroidi 

 dans le vide sulfurique ne pesait plus que 4 gr. 235 ; il avait 

 donc perdu 0 gr. 765, soit 7,65 °/o. 



1 0 grammes de poudre de graines mis à dessécher à l'étuve 

 de Gay-Lussac à 100° jusqu'à cessation de perte de poids, 

 épuisés par l'éther sulfurique, puis séchés à nouveau à lOO**» 

 accusent une perte de 31 gr. 87 % de matières grasses. 



IL — Recherche du saccharose. 



Le saccharose ayant été trouvé par M. BourquelotI dans 



tine et des glucosides à l'aide de l'émulsine ; C. R. Ac. Se, CXXXIII, 



