sentent à 17°, pour aD = — iyo,o une déviation gauche de 

 — 0°,39; alors que les 1 gr. 613 de saccharose dont ils pro- 

 viennent représentent une déviation à droite de + 2"8' pour 



a D = + ee^e. 



Or, s'il y a du sucre de canne dans la solution A, la dévia- 

 tion primitive a dû diminuer de la somme de ces deux dévia- 

 tions, soit de 167'. Et l'observation nous a donné une diminu- 

 tion de 166' ; nous pouvons donc conclure à l'existence du 

 sucre de canne dans les graines à'Astrocaryum vulgare. 

 D'autre part, un essai particulier nous a montré que ces 

 graines ne renfermaient pas de glucoside dédoublable par 

 Témulsine. 



III. — Essais d'extraction des hydrates de carbone 

 de réserve. 



Tout d'abord nous avons traité les graines d'As/rocaryum 

 vulgare par la méthode de Mûntz. 



Les graines étant réduites en poudre, comme nous l'avons 

 expliqué précédemment, nous avons mis dans un flacon : 



Poudre de graines d'Astrocaryum. 20 gr. 



Acétate neutre de plomb 3 gr. 



Eau distillée 200 ce. 



L'acétate neutre avait été préalablement dissous dans un 

 peu d'eau. On a laissé macérer cinq jours en agitant fréquem- 

 ment ; au bout de ce temps, le liquide fut fdtré et Ion a 

 obtenu une solution limpide de 175 ce. que l'on a additionnés 

 de 14 ce. d'une solution d'acide oxalique au 1/20 pour préci- 

 piter le plomb. On doit, pour faire cette précipitation, opérer 

 dans un vase lavé soigneusement à l'eau distillée ; sans quoi, 

 il se forme un précipité d'oxalate de calcium, très difficile à 

 séparer par fdtration. 



On a ensuite ajouté 10 ce. de chloroforme par litre dans le 

 but d'éviter toute fermentation des substances dissoutes, et 

 l'on a laissé déposer vingt-quatre heures. 



On mtre alors sur un double filtre Berzélius. Il est indis- 



