DE l'albumen des GRAINES DE PALMIERS 



47 



violacé qui est caractéristique, les hexoses donnant dans ces 

 conditions une coloration rouge. Dans l'analyse de mes 

 liqueurs sucrées provenant de l'essai C, j'ai eu recours à Tacide 

 chlorhydrique et à l'acétate d'aniline. 



Dans un tube à essai, fermé par un bouchon muni d'un 

 tube de verre effilé, j'ai mis quelques centimètres cubes d'acide 

 chlorhydrique fumant, de densité, 1,06 et quelques centi- 

 mètres cubes de liqueur d'hydrolyse concentrée, puis j'ai 

 chauffé. Le liquide ne tarde pas à entrer en ébuUition; en 

 approchant de la pointe à dégagement un papier imprégné 

 d'une solution d'aniline dans l'acide acétique à 50 %, je n'ai 

 point obtenu la coloration rouge caractéristique du furfurol. 

 J'ai fait cette expérience sur les trois liqueurs d'hydrolyse de 

 l'essai C, et chaque fois j'ai obtenu un résultat négatif. Il n'y 

 avait donc pas de pentoses. 



De ce qui précède, il résulte que les hydrates de carbone 

 de réserve contenues dans l'albumen de la graine d'Astroca- 

 rijuin vulgare sont des anhydrides du mannose et du galac- 

 tose et que le mannose obtenu ne provient pas de mannose 

 unique, mais de mannanes diversement condensées dont les 

 plus résistantes ne peuvent être hydrolysées que par le pro- 

 cédé Braconnot-Flechsig. 



aboutir, d'un seul coup, en suivant la mélh.xk- de MM. Hoi i;- 

 QLELOT et IlÉRissKyi à Thydrolysc totale des niauiKiiKs. 

 Pour cela, on prépare le mélange suivant : 



