Il s'est donc formé sous l'action de l'invertine 0 gr. 719 

 de sucre réducteur (sucre interverti) qui représentent à 17° 

 pour ( aD =:— llKi) une déviation gauche de — 0^280 ou 

 — 0° 16' ; alors que les 0 gr. 683 de saccharose dont ils pro- 

 viennent représentent une déviation à droite de -|- 0° 909 

 ou + 0" 54'5 (pour a D = + 6606). 



S'il y a du sucre^ de canne dans la solution A, la dévia- 



nous a donné 70 ! 



On ne pouvait donc pas arriver à un résultat plus précis; le 

 saccharose existait bien dans les graines d'œnocarpus qui en 

 renfermaient environ 0 gr. 683 «/„ de leur poids. 



Ensuite un essai particulier nous a prouvé qu'elles ne con- 

 tenaient pas de glucoside dédoublable par l'émulsine. 



II. — Étude par hydrolyse de la graine à'CJEnocarpus. 

 10 Hydrolyse. 



20 gr. d'albumen sec, résidu épuisé par l'alcool à 80» 

 provenant de la recherche du saccharose, ont été hydrolyses 

 pendant une heure et demie à IIO» avec 200 ce. d'eau aux- 

 quels j'ai ajouté 3 "/o d'acide sulfurique. Le liquide est, après 

 refroidissement, ramené au volume initial de 200 ce. Il est 

 coloré en brun. On neutralise avec 10 gr. de carbonate de 

 chaux, on filtre, et, du liquide neutralisé, on prélève ce. que 

 Ion étend d'eau distillée pour faire un v.dume total de 25 ce. 

 4 ce. 30 de ce liquide sucré accus(>nt à la licjueur de Fehling 

 une réduction correspondant à 0 gr. 0237:> (le sucres réduc- 

 teurs produits dans les 1 iO ce. de liqueur neutre. 



