o2 DE l'albumen des graines de palmiers 



Détermination et dosage des sucres. 



a) Mannose. — 111 ce. de liqueur alcoolique, résultant 

 de la purification de la liqueur d'hydrolyse, ont été évaporés à 

 un volume fdtré de 20 ce. Les 20 ce. contenant exactement 

 1 gr. de sucre réducteur ont été additionnés de 1 ce. 5 d'acide 

 acétique cristallisable et 1 ce. d'acide acétique cristallisable 

 et 1 ce. 0 de phénylhydrazine. Au bout de douze heures, on 

 recueille le précipité de mannosehydrazone formé, on le lave, 

 on le sèche dans le vide sulfurique et on le pèse. Son poids 

 est après correction de 1 gr. 170, ce qui correspond à 0 gr. 78 



b) Galactose. — 111 ce. de liqueur alcoolique ont été éva- 

 porés à siecité, et le résidu sirupeux repris par 12 ce. d'acide 

 azotique à 1.15. On évapore au 1/3 et on laisse reposer 

 douze heures. On sépare à la trompe l'acide mucique formé, on 

 le lave avec 2 ce. d'eau distillée, on le fait sécher et on pèse. 

 Le poids trouvé est égal à 0 gr. 045, ce qui correspond en 

 galactose à : 0 gr. 045 x 3.866= 0 gr. 1739 pour la totalité 

 de la liqueur d'hydrolyse. 



Deuxième hydrolyse. 



Le résidu de l'opération précédente, après avoir été lavé et 

 séché, pesait 12 gr. 987, il a été hydrolysé à 110° pendant 

 une heure et demie avec 250 ce. d'eau acidulée à 4 7o d'acide 

 sulfurique. La liqueur d'hydrolyse neutralisé avec 20 gr. de 

 carbonate de chaux et filtrée a été titrée à l'aide de la liqueur 

 de Fehling. 



Nous avons constaté qu'il s'était formé dans cette opération 

 1 gr. 629 de sucre réducteur, et celui-ci renfermait 1 gr. 511 

 de mannose et pas trace de galactose. Le résidu de la seconde 

 opération pesait complètement sec 10 gr. 320, il a été traité, 

 suivant le procédé Braconnot-Flechsig, parle mélange refroidi 



