Les résultats précédents nous montrent donc que l'albumen 

 corné des graines de palmiers est constitué par des hydrates 

 de carbone fournissant à l'hydrolyse du mannose et du galac- 

 tose. Le saccharose se trouve dans toutes les graines exami- 

 nées en faible proportion ; le sucre réducteur initial, quand il 

 existe, s'y trouve en petite quantité, et l'on n'y rencontre pas 

 de pentoses. 



L'hydrolyse faible, avec une solution à 3 °/o d'acide sulfu- 

 rique, nous a permis d'obtenir de toutes nos graines du 

 mannose et du galactose, tandis que les hydrolyses consécu- 

 tives, faites avec des solutions acides de plus en plus concen- 

 trées, ne nous ont fourni que du mannose. 



Nous pouvons donc conclure, de tous ces faits, que chez les 

 palmiers, les mannanes et les galactanes sont les principes 

 essentiels qui constituent l'albumen de ces graines. La propor- 

 tion de galactanes est très faible, et ces galactanes paraissent 

 d'une condensation peu élevée, puisqu'elles sont saccharifiées 

 dans l'hydrolyse ménagée, et qu'on ne trouve plus de galactose 

 dans les autres hydrolyses. Les connaissances que nous avons 

 acquises au cours de ce travail ne nous permettent pas 

 d'affirmer si ces galactoses existent à l'état libre ou à l'état 

 de combinaison (manno-galactanes) avec les mannanes qui 

 s'hydrolysent en même temps. Quant aux mannanes qui 



