Chair non adhérente au noyau, blanche, très rouge autour du 

 noyau en stries carminées foncées qui s'étendent assez avant dans 

 la chair, surtout du côté du dos vers la sommité du fruit; fine, fon- 

 dante, sucrée, légèrement et très agréablement parfumée. 



Noyau généralement petit, peu large , terminé par une pointe 

 courte, peu élargi et peu aminci à la base, de couleur brun roux^ 

 rouge vineux dans les excavations qui sont profondes et étroites; 

 bord dorsal très érodé, beaucoup plus arqué que le bord ventral. 



Maturité. Cette très bonne variété mûrit dans la première quin- 

 zaine du mois d'août. 



Culture. L'arbre un peu déhcat demande l'espalier à l'exposition 

 de l'est ou du sud. Les boutons à bois étant sujets à s'éteindre à la 

 base des rameaux, on doit tailler court (sur 2 ou 3 yeux). Il réussit 

 encore assez bien en plein vent, dans les contrées où prospèrent les 

 pêchers, surtout si l'on a soin de le soumettre à une taille annuelle, 

 sans laguelle il se dégarnirait vite à la base. 



Il existe plusieurs sous variétés de ce pécher, fixées par la greffe. 

 Ces sous-variétés se rapprochent plus ou moins du type pour la 

 forme, et surtout pour la maturité qui, chez quelques-unes, se con- 

 fond avec celle de la Grosse Mignonne ordinaire. Il faut choisir celles 

 qui se rapprochent le plus, pour la maturité, de la Pêche à bec ; il 

 faut même devancer celte époque par une bonne exposition, attendu 

 qu'à la fin du mois d'août les bonnes pêches abondent. 



