rizontalement , les incrustations interrompues dans leur longueur 

 sont très rapprochées les unes des autres. 



Maturité. Cette belle pêche mûrit habituellement du 10 au 25 

 septembre (c'est par erreur que quelques personnes la font mûrir 

 quand la Grosse-Mignonne). Il faut la récolter mûre et la conserver 

 quelques jours au fruitier , 48 heures au moins, pour lui faire pren- 

 dre du sucre et lui faire acquérir toute sa perfection. 



Culture. Attendu la grande vigueur de l'arbre, il est à propos, 

 croyons-nous, de recommander spécialement la greffe sur prunier. 

 Nous recommandons aussi les sols chauds et généreux, les exposi- 

 tions éclairées et abritées, et plutôt l'espalier que l'air libre, toute- 

 fois nous pensons que, dans le midi de la France, l'arbre, greffé sur 

 amandier et élevé à l'air hbre, peut parfaitement réussir. 



M. de Mortillet recommande une taille longue, attendu la chute 

 du fruit, au moment de la formation du noyau. Nous pouvons assu- 

 rer que trois pêchers Belle de Vitry, soumis à une taille rationnelle, 

 conservent leurs fruits, comme beaucoup de leurs congénères, et 

 qu'il est à présumer que le défaut signalé par M. de Mortillet n'est 

 qu'accidentel; il est reconnu en pratique qu'en général tous les 

 pêchers perdent une partie de leurs fruits à l'époque de la formation 

 du noyau, il est reconnu aussi que quelques variétés sont plus sujettes 

 à tomber que d'autres ; mais , nous le répétons, jamais nous n'avons 

 remarqué que la Belle de Vitry fasse exception à la règle générale, 

 par une perte prématurée plus abondante de ses fruits. Le pêcher 

 Nivette, qui est le plus sujet à perdre ses fruits lors de la formation 

 du noyau, est réputé très fertile, malgré ce défaut, qui ne se renou- 

 velle pas tous les ans; donc , on peut appliquer le même qualificatif 

 à la Belle de Vitry qui les perd moins. Dire que l'arbre est très fertile 

 et recommander de le tailler en conséquence. Nous conseillons aux 

 personnes qui mettront en pratique la taille longue, de ne pas laisser 

 après la formation du noyau , plus d'une à trois pêches sur chaque 

 courson. On consulte la force des coursons pour le nombre à laisser, 

 et on supprime vers la mi-juillet, moment où les noyaux sont formés. 



