Chair assez fine, jaune, veinée de jaune plus foncé, parfois rouge 

 carminé sous la peau du côté du soleil , fondante , abondamment 

 pourvue d'eau sucrée fort agréable et délicieuse. La cavité du noyau 

 est grande, d'un rose clair nuancé de rose carmin qui s'étend en 

 franges assez avant dans la chair. 



Noyau moyen, ovale, pointu, renflé, large de 26 millimètres, épais 

 de 20 à 22, brun violacé, profondément rustiqué, conservant dans 

 ses cavités de nombreux fragments de chair; ceux-ci sont fortement 

 attachés aux lamelles qui accompagnent la côte tranchante. 



Maturité. Cette jolie et belle Pêche mûrit, dans les bonnes an- 

 nées, vers la fin de septembre et pendant les premiers jours d'octo- 

 bre. Elle demande à être récoltée parfaitement mûre, et elle se con- 

 serve très bien au fruitier, où elle peut passer 48 heures sans danger 

 et où elle gagne en quahté. Dans les années pluvieuses, elle mûrit 

 plus tard et rarement elle est bonne. 



Culture. Cette variété, qui a beaucoup d'analogie avec V Admi- 

 rable Jaune ou Abricotée, et qui n'en diffère que par des caractères 

 très peu constants et très peu sensibles, caractères , d'ailleurs, qui 

 ne tiennent qu'à des différences de chmat, de sol et d'état, se cultive, 

 soit en espalier, soit à l'air libre. Elle est encore répandue dans 

 quelques départements méridionaux de la France , mais très peu 

 dans le Lyonnais et les départements du centre et de Test; moins en- 

 core dans les départements de l'ouest et du nord, où elle acquerrait 

 difficilement le degré de maturité convenable. 



