Chou. 



CRUCIFÈRES. 



Chou. 



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pétiolées, les radie, lyrées, à segments 

 anguleux , irrégul. , les caulin. à lobes 

 étroits^ linéaires; en juin-août, fl. jaunes; 

 silique un peu bossue , glabre à rostre 

 plane. Europe mérid.^ 1790. 



2 C. des jardins. B. oleracea Dec. 

 Bisannuel ; tige droite d'un mèt. à 1 

 mèt. 50 ; rameaux nombreux , étalés ; 

 feuil. pétiolées, les infér. larges, si- 

 nuées , les supér. simples , amplexic. ; 

 toutes vertes ou violettes , ridées , gla- 

 bres ; en juin, fl. jaunâtres ou blanches, 

 en grappes droites, termin.; siliques cy- 

 lindr. Côtes maritimes d'Angleterre. 



Variétés. * Chou-colza. 



^ Chou vert, B. vîridis. 

 SouS'var. 1 Chou vert commun. Chou 

 à vaches. — 2 Chou vert en arbre. Chou 

 cavalier , B, procera. • — 3 Chou frangé ; 

 fort belle esp. — Chou de Milan , chou 

 de Hollande. 



^ Chou cabus ou pommé, B. capi- 

 tal a. 



Soiis-var, 4 Chou pommé blanc. — 2 

 Chou d'York. — 3 Chou rouge, B. pur- 

 pur ea. — 4 Chou pommé frisé, B. crispa. 

 — 5 Chou en pain de sucre. — Chou de 

 Milan frisé, B. sdbeUica crispa. 



* Choufleur. 



Sous'var. B. Botrytis. i Choufleur dur 

 d'Angleterre. — 2 Choufleur tendre. — 

 3 Brocoli vert ou commun. — 4 Bro- 

 coli de Malte ou violet. — 5 Brocoli 

 blanc. 



* Chou rave, B. gonglioides. La sou- 

 che de cette variété se change en une tu- 

 bérosité succulente et bonne à manger, 



^Choxi navet ou Turnep, Chou de La- 

 ponie, Brassica napo-brassica. La racine 

 se renfle, et forme une tubérosité ronde 

 dont la pulpe est plus ferme que celle du 

 navet. 



^ Chou navet, B. napus. 

 SoiiS'var. i Jaune, rouge, blanc, rond, 

 long, etc. — 2 Navette, navet sauvage. 

 ■ — 3 Navet de Suède, B. napus hybrida. 

 Rutabaga, 



s C. rave, Rabioule. B. rapa. Très- 

 grosse racine, ronde ou allongée. 



3 C. sous -arbrisseau. B. fruticu- 

 losa Cyrr. , Sinapis radicata Desf. 

 Vivace ; suffrutescent à la base , hispide, 

 glabre au sommet , haute d'un met, à \ 

 mèt. 30; feuil. infér. un peu velues, ly- 



rées , à lobes obtus , dentés , le termin. 

 plus grand; fl. jaunes; silique bosselée, 

 4 fois plus longue que le rostre, port du 

 Brassica^ calice du sinapis, Grèce, Na- 

 ples, Calabre. 



4 C. blanchâtre. B. incana T encre. 

 Vivace; pl. molle et blanchâtre; tige à 

 base suff"rutesc. ; feuil. infér. pétiolées, 

 lyrées , le lobe termin denté ; silique 

 glabre à rostre 5 fois plus court qu'elle. 

 Capri, Naples, 



5C. champêtre Colza. B. campestris 

 Lin. Annuel ou bisannuel ; feuil. infér. 

 comme hispides, un peu ciliées , lyrées, 

 dentées, les supér. amplexic, en cœur, 

 acumin. , presque charnues , glauques ; 

 fl. jaunes. Indigène. 



6 C. des sables B. sabularia Brot. 

 Sisymbrium Parra Lin. Annuel ; tige 

 hispide à la base; feuil. radie, un peu 

 velues, roncinées . les supér. linéaires. 

 Portugal, 



7 C. de Chine. B. chinensis Lin. 

 Annuel; feuil. infér. obi., presq. entiè* 

 res , obtuses , glabres , les caulinaires 

 lancéol. ; en juill., fl. jaunes ; calice plus 

 gr. que les onglets des pétales. 



8 C. allongé. B. elo7igata Ehrenb. 

 Annuel; feuil. pétiolées; les infér. si- 

 nuées, pennatif. , velues ; les supér. gla- 

 bres , dentées ; siliques tétragones, avec 

 une pointe particulière. Hongrie. 



9 C. à feuil. de sisymbrium. B. 

 Tournefortii. GouAN. Annuelle; tige sim- 

 ple, grêle; feuil. obl.^ roncinées, velues; 

 les supér. petites, étroites; fl. blanc- 

 jaunâtre, petites, en grappe termin. Es- 

 pagne. 



1 0 C. à feuil. de roquette. B. erticas- 

 trum Lin. Sisymbrium erucastrum Vill. 

 Annuel ; tiges de 35 à 60 cent., peu ra- 

 meuses; feuil. roncinées, à découp, den- 

 tées et à pétiole velu, hispide ; les supér. 

 glabres ; fl. jaunes, assez gr. Indigène. 



On cultive dans les écoles de botan. 

 beaucoup d'autres esp. de Choux, elles 

 sont toutes annuelles ou bisannuelles et 

 ne présentent aucun intérêt. 



Les choux , tels que nous les em- 

 ployons, étant le produit d'une culture 

 industrieuse , ne peuvent se maintenir 

 dans cet état de surabondance qu'en leur 

 fournissant une grande quantité de sub- 

 stances chaudes. Aussi faut-il à ces 



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