Guazume. 



nYTTNÉRTACÉES. 



Cacaoyer. 



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FAMILLE XXXn. — BYTTNKRIACÉES. 



Arbres, arbriss., rarem. berbes; feuiL alternes, stipiilc^es, simples; fl. réguliè- 

 res; calice à 4-5 divis.; pétiiles nuls ou en nombre égal au\ divis. du calice; 

 étam. en nombre égal et opposées aux pétales, ou doubles, multiples unisé- 

 riées, les stériles opposées aux divis. du calice; filets soudés en un tube ou 

 cupule, rarem. disliîicts; 1 ovaire libre, à 4-5 ou 10 loges; 1 style surmonté 

 de stigm. en nombre égal à celui des loges de l'ovaire ; fruit capsulaire déliis - 

 cent, très-rarem. indébiscent. 



TRIBU L — BYrTNÉRIÉES. 



Pélales concaves ou voûtés , prolongés au 

 sommet en ligule; tube des étam. di- 

 visé en plusieurs lanières ^ quelq.-iines 

 stériles , alternes avec les pétales , les 

 fertiles op2')osées ; fruit capsulaire à 

 déhiscence loculicide ou seplicide. 

 GUAZUME. GUAZUMA Dkc. [nom 

 mexicain]. — Calice à 5 sépales , 5 pé- 

 tales terminés par 2 cornes; tube stanii- 

 nal très-court, divisé en tO lanières, 

 5 stériles , 5 fertiles S-fides au som- 

 met et portant 3 anthères; 5 styles con- 

 nivents ; capsule ligneuse , à 5 loges 

 polysp. , indéhiscente, hérissée de pe- 

 tits tubercules. 



t G. à feuiS. d'orme. G. ulmifolia 

 LajVIK. Tlieobroina guazuma Lin. Bu— 

 bronm guazmna Willd. Arbre de 10 à 

 15 mètres; feuil. adultes, glabres, ova- 

 les, aiguës, incgalem. dentées ; en août- 

 sept. , petites fl. blanc -jaunâtre , en 

 grappes axill. ettermin. Jamaïque, 1739. 

 — Serre chaude; arrosoments fi-équents. 



CACAOYEB.. THEOBliOMA Jïjss. 

 [du grec theos, Dieu; brôma, nourriture : 

 aliment divin. Cacao, nom que donnent au 

 fruit les peuples de la Guyane. Les Mexi- 

 cains appelaient chocolalt un breuvage 

 où entrait le cacao]. — Calice à 5 sépa- 

 les; 5 pétales courbés, se prolongeant en 

 une ligule spatuléc; tube stamiual se di- 

 visant en '10 lanières, dont 5 fertiles, 

 opposées aux pétales, portent 2 anthères ; 

 style iilif. ; stigm. 5-part. ; capsule in- 

 déhiscente, à 5 loges. 



1 C. bicolor. T. bicolor H. et B. Ar- 

 bre do 15 à 16 mèt. ; feuil. obi., obli- 

 quem. cordées, à 7 nervures, blanch. en 

 dessous; fl. brunes ; fruit drupacé, ovale. 

 Nouv. -Grenade, 1820. 



2 C. de la Guyane. T. guianensis 

 WiLLD. Cacao guianensis Aubl. Arbre 

 de 15 à If) mèt. ; feuil. acumin.. gros- 



sièrem. dentées, toment. en dessous ; 11. 

 brunes; fruit ovale, à 5 angles, toment., 

 roussâtre. 1803. 



3 C. cultivé. T. cacao Lin. Cacao 

 tJieobroma Tuss. C. minor Gœrtn. 

 sativa Lamk. Arbre à écorce brune ; 

 feuil. entières, ovoles-obl., acimiin,, gla- 

 bres, lisses, de même couleur sur les 2 

 faces; en juil.-août, fl. jaunâtres, petites, 

 ponctuées dans le fond , fasciculées. 

 Amér. mérid., 1739. 



GuLïUUE. — Sei're chaude ; multiplie, 

 de boutures ou de graines semées sur 

 couche et sous châssis, en pots ou terri- 

 nes remplis de bonne terre substant. Dan;, 

 plusieurs colonies françaises on cultive 

 en grand la 3" esp., dont les graines, 

 broyées avec le sucre, constituent le cho- 

 colat ; mais c'est surtout dans qques 

 provinces du Mexique, de Caracas, Vene- 

 zuela, etc , que se fait le commerce de 

 cacao et où 1 on peut voir de belles ca- 

 caoyères. Elles sont généralem. établies 

 à l'exposit. méri-d. , où l'irrigation est 

 facile. C'est après la saison des pluies, 

 vers novembre, qu'on sème le cacao dans 

 les endroits ombragés par les bananiers 

 et les Erithryna. Le sarclage et le bi- 

 nage sont les seuls soins que demande 

 une plantation de cacaos. Un seul esclave 

 suffit pour entretenir 1,000 pieds de ca- 

 caoyers; ils ne sont en plein rapport que 

 vers la 6'' ou 8^ année. Us se couvrent (!e 

 fl. pendant toute l'année ; leurs fruits sont 

 plusieurs mois à mûrir; on en fait dcniN 

 récoltes principales par a ; à leur ni;i- 

 turité on les détache de l'arbre, on brise 

 l'enveloppe pour débarrasser les graiiu's 

 de la pulpe qui les entoure; on les l é. - 

 nit dans des vases de bois pour leur faire 

 subir une légère fermentation de 5 ou (î 

 jours ; on les fait ensuite sécher au se- 

 leil, après quoi elles sont placées dans 

 des greniers bien clos, qu'on enfume pour 



