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Ayène. BYTTNÉRIACÉES. Byttnérie. 



éloigner les insectes. On distingue dans 

 le confinierce 4 qualités de cacao : la 'P'e, 

 connue sous le nom de Cacao caraque , 

 est réputée la meilleure ; elle est four- 

 nie par les provinces de l'Amérique mé- 

 ridionale, et surtout par la province de 

 Caracas. C'est un grain brun, arrondi, 

 assez gros^ peu régulier, rouge-violet 

 à l'intérieur , et d'une saveur âpre à 

 l'état frais. Avant d'être livré au com- 

 merce , il est soumis à la stratification , 

 qui lui fait éprouver une espèce de fer- 

 mentation et qui le dépouille de ses prin- 

 cipes amers. La 2« qualité est le Cacao 

 DES ILES ou français, qui vient de nos 

 colonies d'Amérique. Le grain brun- 

 rouge, est aplati, plus large que rond. Il 

 n'a pas été stratifié , aussi a-t-il une 

 amertume prononcée. C'est ce dernier qui 

 est le plus en usage en France ; on le 

 mélange avec le cacao caraque pour la fa- 

 brication du chocolat. Les Cacaos ber- 

 BiCE ou Berbiche, Guayaquil, Mara- 

 GNON et Surinam sont la 3^ qualité. Le 

 grain, grisâtre, est petit, rond, d'un goût 

 imer, mais assez agréable. La 4^ qualité 

 est le Cacao du Brésil ou Cacao por- 

 tugais ; son grain est long , étroit , 

 aplati, brun-foncé, sec et un peu amer. 

 L'usage alimentaire du cacao remonte à 

 la découverte de l'Amérique; les Indiens 

 le firent connaître aux Espagnols, qui 

 l'importèrent en Europe. C'est à la pré- 

 sence d'une huile fine, concrète, très- 

 abondante, que le cacao doit ses proprié- 

 tés. Cette huile, que l'on extrait des 

 amandes par divers procédés, et connue 

 sous le nom de Beurre dz cacao, en- 

 tre dans plusieurs pommades adoucissan- 

 tes ; ses propriétés médicinales sont nul- 

 les. Le rapport annuel du cacaoyer est 

 très-faible ; on ne compte, terme moyen, 

 que de 1 o à -1 ,600 livres de graines pour 

 '1 ,000 pieds ; cependant cette culture est 

 très-lucrative, à cause du peu de frais 

 qu'elle nécessite. 



AYÈl5ffE. AYENIA Lin. [dédié au 

 duc d'Ayen, de la maison de Noailles, 

 promoteur de la botanique]. — Calice o- 

 part. ; 5 pétales longuem. onguiculés, 

 courbés, élargis au sommet et termin. 

 chacun par une glande pédicollée; tubo 

 staminal à 10-15 dents, dont o ou 10 

 stériles, obtus, 5 fertiles, portant une 



anthère ; un style; un stigm. à 5 angles ; 

 le fruit est globuleux^ constitué par 5 

 carpelles bivalves, monospermes, réunis 

 entre eux. 



1 A. délicate. A. pusilla Lin. Petite 

 pl. ann. ou bisann., de 20, 25 centim.; 

 tige couchée, pubesc. , rameuse; feuil. 

 glabres, ovales, dentelées; en juil.-sept. , 

 petites fl. purpurines portées sur des pé- 

 donc. axill. et multifl. Jamaïque, 1736. 



2 A. élevée. A. magna. Lin. Tige 

 ligneuse de 1 à 2 mètres, velue; ram. 

 cotonneux ; feuil. pubesc. , ovales-cor- 

 dif., acumin. , dentelées; en' mai-juin , 

 fl. herbacées, purpurines, portées sur 

 des pédonc. axill. et panicul. Cumana. 



— Serre chaude; multipl. de graines se- 

 mées sur couche chaude et sous châssis, 

 ou de marcottes, en se servant des pous- 

 ses de l'année pour la 2« espèce. 



BYTTNTÉRIE. BYTINERIA 

 Lœfl. [D.-S.-A. Buttner , professeur 

 de botanique à Gottingue vers 1750]. 



— Calice persistant , coloré, 5-paiti; 

 5 pétales dilatés en forme de sac à la 

 base , longuem. mucronés au sommet ; 

 10 étam. monadelph. à la base, 5 fer- 

 tiles à filets simples non trifurqués; cap- 

 sule à 3-5 loges, lisse ou hérissée d'ai- 

 guillons rares et petits. 



§ 1 . Capsules lisses. 



1 B. à feuil. luisantes. B. dasy- 

 phylla. Gay. Cominersonia cliphylla 

 An DR. Arbriss. d'un mèt. , rameux ; 

 feuil. poilues, ovales-lancéol. , inégalem. 

 dentelées; en mai-juil., 11. blanch.; pé*^ 

 taies mucronés plus longs que le calice. 

 Nouv. -Hollande, 1808. ' 



2 3. à gr. feuil. B. grandifolia 

 Dec. Arbriss. de 2 mèt.; feuil. glabres, 

 ovales-cordif. , obtuses , un peu mucro- 

 nées, entières, et à 7 nervures; fl. 

 blanch. en avril-mai ; pétales très-coui ts, 

 mucronés. Indes orient. , 4823. 



3 B. à feuil. de catalpa. B. catul- 

 pœfolia Jacq. Tiges grimp. ; feuil. gla- 

 bres, entières, cordif., longuem. acum. ; 

 II. blanch. Caracas, 1823. 



§ 2. Capsules hérissées. 



4 B. à feuil. ovales. B. ovata Lamk. 

 Ayenia spinosa H. P. Arbriss. de 1 2 

 décim. ; rameaux redressés , à 5 angles ; 

 feuil. glabres, ovales, dentelées; pétio- 



