Poirier. VOm 



Saint-Germain, gros, blanc, denii- 



benrro ; décembre et janvier. 

 Louise-Bonne d'Avranchc. Fruit gros, 



allongé, ventru, ponctué; chair fine, 



très fondante, sucrée ; commencem. 



d'octobre. 

 Catillac. Fruit très gros, obtus, jaune 



et rouge-brunâtre; de novembre à 



avril. 



D'une livre , Gros Râteau gris. Fruit 

 très gros, aplati dans sa longueur, 

 vert-jaunâtre, pointillé de roux; 

 janvier-février. 



Trésor d'Amour. Fruit très gros, al- 

 longé, rentlé au milieu, jaunc-cilron 

 tendre, doux; de décembre a mars. 



De Tonneau. Fruit très gros, forme de 

 tonneau, jaune et rouge vif ; février- 

 mars. 



Chaptal. Fruit gros, pyramidal, vert 

 jaunâtre. 



De Naples. Fruit moyen, forme de ca- 

 lebasse, jaune, lavé de brun, domi- 

 cassant, doux; février-mars. 



Chat-brùlé. Fruit moyen , pyriforme, 

 allongé, jaune et beau rouge vif ; fé- 

 vrier-mars. 



Sarrazin. Fruit moyen , brun , poin- 

 tillé de gris et de jaune, presque 

 beurré, sucré, parfumé. 



Sanguine d'Italie. Fruit petit, grisâtre, 

 rugueux ; chair cassante , marbrée 

 de carmin. 



Muscat-Lalleman. Fruit très gros, ven- 

 tru, gris et rouge, beurré, fondant, 

 musqué; mars-avril. 



Fortunée. Fruit moyen, arrondi, gris, 

 a chair beurrée, fondante. 



Joséphine de Matines. Fruit en forme 

 de toupie, jaune marbré et taché 

 de roux-clair, lin, fondant; mars. 



Beurré gris d'hiver. Fruit presque rond, 

 â peau douce, rousse, a peine ponc- 

 tuée; chair blanche, très fine, fon- 

 dante, sapide , légèreni. parfumée ; 

 janvier. 



Akcn d'hiver. Fruit jaune mais pres- 

 que tout couvert de roux, forme du 

 doyenné allongé; chair blanc jau- 

 nâtre demi -cassante, sucrée ; janv. 



Jean-Baptiste. Fruit a peau jaune, cou- 

 vert de roux, forme du St.-Germain; 

 chair blanche, fine, fondante, su- 

 crée; janv ici -février. 



y^'S, Poirier. 603 



Beurré Stockmann. Fruit un peu al- 

 longé, forme de messire Jean, jaune 

 tacheté de rouge ; chair blanc jau- 

 nâtre, un peu grenue, fondante, su- 

 crée ; janvier-février. 

 Vrai Ambert. Fruit ayant la forme et 

 la grosseur d'une forte mouille-bou- 

 che; peau jaune recouverte d'une 

 couleur fauve tirant sur le rouge; 

 chair blanc jaunâtre, ferme, un peu 

 grenue, fondante, sucrée, parfumée; 

 février-mars. 

 Beurré Spin. Fruit de la forme et de 

 la grosseur d'un moyen doyenne , 

 roux, assez rude, ii chair blanc 

 jaunâtre, demi fine, beurrée, fon- 

 dante, sucrée, parfumée; octobre. 

 Curtet. Fruit ayant la forme d'une tou- 

 pie, court, jaune pâle, tigré de gris- 

 roux dans l'ombre, plus gros du 

 coté du soleil, où il prend une teinte 

 rougeâtrc ; chair demi-fondante, lé- 

 gèrement parfumée; octobre. 

 Beurré Mérod. Fruit gros, allongé, 

 ventru, obtus, jaune très marbré 

 de roux ; chair blanc jaunâtre, fine, 

 fondante, sucrée, acidulée ; oct. 

 Culture. — Les poiriers viennent k 

 peu près dans tous les terrains , mais, 

 comme tous les végétaux, ils se dévelop- 

 pent beaucoup mieux dans les terrains 

 bien ameublis et fumés. Les sols humi- 

 des leur sont souvent préjudiciables; 

 ils se couvrent de lichens, de mousses 

 qu'il faut avoir grand soin d'enlever, 

 afin de faciliter la transpiration. Les 

 variétés si nombreuses de poires ne pou- 

 vant s\î multiplier avec certitude (pie 

 par la greffe; on pratique cette opéra- 

 tion, soit en fente, soit par écusson, sur 

 franc ou sur coignassier. A ce sujet on 

 sème les pépins des espèces qui servent 

 h faire le poiré , au printemps, dans 

 une terre bien meuble, soit a la volée, 

 soit dans des sillons de 30 â 35 cent, 

 de profondeur. On enterre les graines 

 et on les couvre d'une couche de fumier, 

 afin d'entretenir la fraîcheur de la 

 terre. A l'automne on peut repiquer le 

 jeune plant en pépinière, lorsque lo 

 terrain est sablonneux , ou en février- 

 mars, si le terrain est argileux. Lors- 

 qu'on veut obtenir des arbres d'une 

 taille médiocre, on doit gretîer eu ccus- 



