PHYSIOLOGIE. 



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ne serons donc pas étonnés, en voyant les ferments 

 alcooliques transformer les matières azotées en prin- 

 cipes albumineux, quand il y a présence de matières 

 organiques, de retrouver les mêmes transformations 

 dans la cellule végétale qui est placée dans les mêmes 

 conditions. 



De plus, toute fermentation, toute combinaison 

 dégage de la chaleur, source féconde de travail mé- 

 canique; la respiration des plantes en doit donner 

 également précisément à l'endroit où l'arbre a besoin, 

 de travail pour transporter les produits des cellules 

 oîi ils ont été élaborés jusqu'à celles où ils doivent 

 être employés. Nous sommes ainsi fondés à considé- 

 rer la respiration comme la cause première du trans- 

 port des matières élaborées, en d'autres termes, du 

 refoulement ou mouvement descendant de la séve% 

 bien que nous ne voyions pas par quel rouage s'opère 

 cette transformation de chaleur en travail. 



Il ne serait pas impossible que la vapeur d'eau qui 

 s'exhale des cellules ne soit à la fois l'agent de cette 

 transformation, la machine qui applique sur le liquide 

 le travail produit et le trop jplein qui détourne les 

 résultats que donnerait un excès de ce travail moteur. 



1 . 11 importe de remarquer que la séve élaborée ne descend 

 pas toujours; elle remonte dans bien des circonstances, par 

 exemple, dans toutes les branches inférieures des arbres âgés et 

 principalement dans celles des saules pleureurs; l'expression de 

 séve descendante est donc mauvaise, elle peut induire en erreur, 

 mais elle est tellement consacrée par l'usage qu'on risquerait, en 

 la modifiant, de causer des confusions. 



